Cơm lam ống tre, món ăn nghe tên mộc mạc, giản dị mà lại mang hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Từng hạt cơm dẻo thơm, quyện cùng mùi tre nứa nướng lửa, tạo nên một sức hút khó cưỡng, khiến ai đã thử một lần đều nhớ mãi. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và tự tay thực hiện món ăn độc đáo này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu cơm lam ống tre thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Gạo nếp: 500 gram (Nên chọn loại nếp nương, nếp cái hoa vàng hoặc nếp Tú Lệ để cơm dẻo và thơm hơn).
- Ống tre: 10 ống (Chọn ống tre tươi, đường kính khoảng 4-5 cm, dài khoảng 30-40 cm. Ống tre nên còn nguyên mắt để giữ nước cho cơm chín đều).
Nguyên liệu tạo vị:
- Muối hạt: 1 thìa cà phê
- Nước cốt dừa: 50 ml (tùy chọn, thêm vào để tăng độ béo ngậy cho cơm)
Nguyên liệu cơm lam ống tre
Dụng cụ cần thiết
Ngoài nguyên liệu, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ sau:
- Nồi lớn
- Bếp củi (nếu có, dùng để nướng cơm lam sẽ thơm ngon hơn) hoặc bếp gas
- Dao, thớt
- Bát tô
- Rổ, rá
- Khăn sạch
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 4-6 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho gạo nở mềm. Sau đó, vớt gạo ra rổ, để ráo nước.
- Ống tre rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút để khử mùi hôi và nhựa tre. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu cơm lam
- Cho gạo nếp vào bát tô, thêm 1 thìa cà phê muối hạt (hoặc có thể gia giảm theo khẩu vị), trộn đều.
- Cho gạo vào khoảng 2/3 ống tre. Nếu thích ăn béo ngậy, bạn có thể cho thêm một chút nước cốt dừa vào mỗi ống.
- Dùng lá chuối hoặc lá dong tươi bịt kín miệng ống tre.
- Xếp các ống tre vào nồi, đổ nước ngập khoảng 2/3 ống tre.
- Đun sôi nước, hạ nhỏ lửa, tiếp tục nấu trong khoảng 60-90 phút.
- Dùng đũa xiên thử vào cơm, nếu cơm chín mềm là được.
Cơm lam ống tre nướng lửa
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn ống tre tươi, có đường kính vừa phải để cơm chín đều và dễ lấy ra sau khi nấu.
- Nên ngâm gạo nếp trước khi nấu để cơm dẻo và thơm hơn.
- Có thể điều chỉnh lượng nước cốt dừa cho phù hợp với khẩu vị.
- Nướng cơm lam trên bếp củi sẽ thơm ngon hơn so với nấu bằng bếp gas.
- Để kiểm tra cơm chín, bạn có thể dùng đũa xiên vào ống tre, nếu thấy đũa xuyên qua dễ dàng và không còn dính gạo là cơm đã chín.
Trình bày món ăn
Cơm lam ống tre sau khi nấu chín có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon. Khi ăn, bạn có thể chẻ đôi ống tre hoặc cắt thành từng khúc ngắn, chấm kèm với muối vừng, mật ong hoặc thịt nướng.
Cơm lam ống tre không chỉ là món ăn ngon mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người dân Tây Bắc. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn sẽ tự tay thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả gia đình.
Bạn có muốn khám phá thêm?
Bạn muốn tìm hiểu thêm về những món ngon khác của Việt Nam? Hãy ghé thăm các bài viết sau trên website “Khám Phá Lịch Sử”:
Đừng quên chia sẻ trải nghiệm nấu nướng của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé!
