Cơm rượu nếp là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Vị ngọt thanh của nếp cái hoa vàng hòa quyện cùng vị cay nồng đặc trưng của men rượu tạo nên hương vị khó cưỡng. Món ăn này thường được thưởng thức vào những ngày se lạnh, trong các dịp lễ Tết, hay đơn giản là khi muốn tìm về hương vị quê hương.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” trổ tài làm món cơm rượu nếp kiểu miền Bắc thơm ngon đúng điệu ngay tại căn bếp của bạn nhé!
Nguyên Liệu Làm Cơm Rượu Nếp Kiểu Miền Bắc
Nguyên Liệu Chính:
- 500g gạo nếp cái hoa vàng (nên chọn loại nếp hạt tròn, đều, không bị g broken)
- 3 viên men ngọt (men làm cơm rượu)
Nguyên Liệu Tạo Vị:
- 2 lá lá dứa
- 1/2 thìa cà phê muối
- Đường (tùy khẩu vị)
Nguyên liệu làm cơm rượu nếp
Dụng Cụ Cần Thiết:
- Nồi cơm điện hoặc xửng hấp
- Rổ, rá
- Vải mỏng hoặc giấy nến
- Hũ sành hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín
Các Bước Thực Hiện:
Bước 1: Chuẩn bị gạo nếp
- Vo gạo nếp thật sạch với nước lạnh khoảng 2-3 lần cho đến khi nước vo trong.
- Ngâm gạo nếp với nước lạnh (có thể cho thêm 1/2 thìa cà phê muối) trong khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để hạt gạo nở mềm.
Bước 2: Hấp cơm nếp
- Sau khi ngâm, vo lại gạo nếp một lần nữa rồi để ráo nước.
- Cho gạo nếp vào nồi cơm điện hoặc xửng hấp, thêm 2 lá lá dứa rửa sạch, cột gọn vào giữa nồi cơm.
- Hấp chín cơm nếp trong khoảng 30-40 phút (cho đến khi hạt nếp nở bung, trong, dẻo).
Lưu ý: Không nên nấu cơm nếp quá nhão, sẽ khó làm cơm rượu.
Bước 3: Nghiền men rượu
- Cho men rượu vào cối giã nhuyễn hoặc dùng thìa nghiền mịn.
Bước 4: Trộn cơm nếp với men rượu
- Khi cơm nếp chín, xới đều cho tơi, để nguội bớt.
- Rắc đều men rượu đã nghiền lên bề mặt cơm nếp, dùng đũa trộn đều.
- Lưu ý: Nên trộn men rượu khi cơm nếp còn ấm, khoảng 30-40 độ C để men rượu hoạt động tốt nhất.
Mẹo nhỏ: Để cơm rượu thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm một chút đường vào trộn cùng men rượu.
Bước 5: Ủ cơm rượu
- Cho cơm nếp đã trộn men vào hũ sành hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín.
- Dùng vải mỏng hoặc giấy nến đậy kín miệng hũ/hộp, tránh để không khí lọt vào.
- Ủ cơm rượu ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Lưu ý: Thời gian ủ cơm rượu khoảng 2-3 ngày tùy vào nhiệt độ môi trường.
Bước 6: Kiểm tra và thưởng thức
- Sau 2-3 ngày ủ, bạn có thể kiểm tra xem cơm rượu đã đạt độ ngọt như ý chưa. Nếu cơm rượu có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt thanh, hạt nếp mềm dẻo là đã có thể thưởng thức.
Cơm rượu nếp thành phẩm
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ:
- Nên chọn loại gạo nếp cái hoa vàng ngon, dẻo để cơm rượu ngon hơn.
- Men rượu nên mua ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Khi trộn men rượu, nên đeo găng tay để tránh bị bỏng.
- Thời gian ủ cơm rượu có thể thay đổi tùy vào nhiệt độ môi trường.
- Nếu cơm rượu bị chua, bạn có thể cho thêm một chút đường để cân bằng vị.
Cách Trình Bày Món Cơm Rượu Nếp Kiểu Miền Bắc
Bạn có thể thưởng thức cơm rượu nếp trực tiếp hoặc chan thêm nước đường, đá bào tùy thích.
Kết Luận
Hy vọng với công thức chi tiết và dễ thực hiện trên đây, bạn đã có thể tự tay làm món cơm rượu nếp kiểu miền Bắc thơm ngon đúng vị ngay tại nhà. Hãy thử và chia sẻ thành quả của bạn với bạn bè và người thân nhé!
