Cơm sườn cốt lết chiên, một món ăn quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, đã trở thành niềm tự hào của biết bao thế hệ. Hương thơm nức mũi của sườn non hòa quyện cùng vị đậm đà của nước mắm, điểm xuyết chút beo béo của mỡ hành và vị giòn tan của đồ chua, tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và chinh phục món ăn dân dã mà hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món cơm sườn cốt lết chiên thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Sườn non: 500g (chọn loại sườn có sụn, nhiều thịt, mỡ vừa phải)
- Gạo tẻ: 2 cốc (loại gạo dẻo thơm thường dùng)
Nguyên liệu sơ chế sườn
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nguyên liệu ăn kèm
- Dưa leo: 1 quả
- Cà chua: 2 quả
- Rau xà lách, rau thơm các loại
- Nước mắm chua ngọt
Dụng cụ cần thiết
- Bát tô
- Chảo chống dính
- Nồi cơm điện
- Dao, thớt
- Đũa, thìa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Dưa leo, cà chua rửa sạch, thái lát mỏng.
- Rau xà lách, rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Ướp sườn
- Cho sườn non vào bát tô, thêm hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, đường, dầu hào, hạt tiêu vào, trộn đều. Ướp sườn trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Để sườn được mềm và ngấm đều gia vị, bạn có thể dùng dụng cụ dần thịt dần nhẹ nhàng trước khi ướp.
Bước 3: Chiên sườn
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng, cho sườn vào chiên vàng đều hai mặt.
- Vặn lửa nhỏ, đậy nắp chảo, tiếp tục chiên đến khi sườn chín mềm thì tắt bếp.
Lưu ý: Không nên chiên sườn quá lâu trên lửa lớn vì sẽ khiến sườn bị khô, cháy xém mà bên trong chưa chín tới.
Bước 4: Nấu cơm
- Gạo vo sạch, cho vào nồi cơm điện, thêm nước theo tỉ lệ phù hợp, nấu chín.
Bước 5: Pha nước mắm chua ngọt
- Pha nước mắm chua ngọt theo công thức: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1/2 quả chanh, ớt băm (tùy khẩu vị), khuấy đều cho tan.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Xới cơm ra đĩa, xếp sườn cốt lết chiên lên trên.
- Trang trí thêm dưa leo, cà chua, rau xà lách, rau thơm xung quanh cho đẹp mắt.
- Dùng kèm nước mắm chua ngọt.
Cơm sườn cốt lết chiên
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn mua sườn non ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Có thể thay thế sườn non bằng sườn cây, sườn thăn tùy theo sở thích.
- Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm một ít hành phi, mỡ hành lên trên.
- Nếu không có thời gian ướp sườn, bạn có thể sử dụng bột canh sườn nướng pha sẵn để tiết kiệm thời gian.
Thông tin bổ sung:
- Món cơm sườn cốt lết chiên cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, năng lượng cho cơ thể với protein, chất béo, carbohydrate.
- Có thể ăn kèm cơm sườn cốt lết chiên với canh rau củ, canh chua, canh khổ qua nhồi thịt để bữa ăn thêm phần phong phú.
Mâm cơm gia đình với món cơm sườn cốt lết chiên
Kết luận
Cơm sườn cốt lết chiên là món ăn dễ làm, thơm ngon, hấp dẫn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Hy vọng với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ mà “Khám Phá Lịch Sử” chia sẻ, bạn sẽ tự tin vào bếp chế biến thành công món ăn này chiêu đãi cả nhà. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!
