Bạn đã bao giờ thưởng thức món cơm tấm Long Xuyên, một biến tấu độc đáo của món cơm tấm Sài Gòn, đậm đà hương vị miền Tây sông nước? Nếu chưa, bạn nhất định phải thử một lần để cảm nhận sự kết hợp hài hòa giữa cơm tấm dẻo thơm, sườn nướng đậm đà, bì thính béo ngậy và nước mắm chua ngọt đặc trưng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Cơm Tấm Long Xuyên đơn giản, dễ làm ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Gạo tấm: 300g
- Sườn heo: 300g
- Bì heo: 150g
- Thính gạo: 50g
- Củ cải trắng: 1 củ nhỏ
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt: 1 quả
- Chanh: 1 quả
- Rau sống: Xà lách, dưa leo, rau thơm (húng quế, ngò rí)
Nguyên liệu pha nước mắm
- Nước mắm ngon: 50ml
- Đường: 30g
- Nước lọc: 50ml
- Giấm gạo: 20ml
Gia vị
- Muối
- Tiêu
- Đường
- Dầu ăn
- Nước màu dừa (hoặc nước hàng)
Cơm tấm Long Xuyên
Dụng cụ
- Nồi cơm điện
- Chảo chống dính
- Bát tô
- Dao
- Thớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Nấu cơm tấm
- Gạo tấm vo sạch, để ráo nước.
- Cho gạo vào nồi cơm điện, thêm nước theo tỉ lệ 1:1.
- Nấu cơm như bình thường. Khi cơm chín, xới tơi cho cơm nguội bớt.
Bước 2: Sơ chế và ướp sườn
- Sườn heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Ướp sườn với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm.
- Trộn đều và để sườn ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Mẹo nhỏ: Để sườn được mềm và thơm hơn, bạn có thể cho thêm một chút mật ong hoặc sữa tươi vào ướp cùng.
Bước 3: Làm bì thính
- Bì heo cạo sạch lông, rửa sạch, luộc chín.
- Vớt bì ra, ngâm vào nước đá lạnh cho bì được giòn.
- Thái bì thành sợi mỏng.
- Trộn bì với thính gạo, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu.
Lưu ý: Nên chọn bì heo có phần mỡ mỏng để món bì thính không bị ngấy.
Bước 4: Làm đồ chua
- Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ, bào sợi mỏng hoặc thái lát mỏng.
- Pha hỗn hợp nước giấm đường gồm: 1/2 chén nước lọc, 1/4 chén giấm gạo, 2 muỗng canh đường.
- Cho củ cải, cà rốt vào hũ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước giấm đường vào ngập mặt.
- Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát khoảng 1-2 tiếng là có thể dùng được.
Bước 5: Nướng sườn
- Làm nóng chảo chống dính, cho sườn vào áp chảo cho chín vàng đều hai mặt.
- Hạ nhỏ lửa, đậy nắp chảo, rim sườn thêm khoảng 5-7 phút cho sườn chín mềm.
Lưu ý: Nếu muốn sườn có màu đẹp mắt hơn, bạn có thể phết một lớp nước màu dừa hoặc nước hàng lên mặt sườn khi sườn gần chín.
Bước 6: Pha nước mắm
- Cho nước mắm, đường, nước lọc, giấm gạo vào bát, khuấy đều cho tan hết đường.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Thêm ớt, tỏi băm nhuyễn vào.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, giấm, ớt, tỏi theo khẩu vị.
Bước 7: Trình bày và thưởng thức
- Xới cơm ra đĩa.
- Xếp sườn nướng, bì thính, đồ chua lên trên.
- Rưới nước mắm chua ngọt lên cơm và thưởng thức cùng rau sống.
Món cơm tấm Long Xuyên hoàn thành
Thông tin bổ sung
- Món cơm tấm Long Xuyên có thể ăn kèm với canh khổ qua nhồi thịt, canh chua cá lóc hoặc canh rau đắng để tăng thêm hương vị.
- Để bảo quản cơm tấm được lâu, bạn nên để cơm nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành món cơm tấm Long Xuyên thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hy vọng với công thức chi tiết và dễ thực hiện này, bạn có thể tự tin trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả nhà. Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé! Chúc các bạn thành công!
