Cơm tấm sườn nướng, món ăn tưởng chừng giản dị nhưng lại ẩn chứa hương vị đặc trưng của Sài Gòn. Từ gánh hàng rong cho đến nhà hàng sang trọng, cơm tấm sườn nướng chinh phục thực khách bởi hương thơm quyến rũ và vị ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Cơm Tấm Sườn nướng thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu
Để có một đĩa cơm tấm sườn nướng hoàn hảo, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Sườn heo: 500g (chọn loại sườn có thớ thịt và mỡ xen kẽ đều nhau)
- Gạo tấm: 2 cốc
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt: 1-2 trái (tùy khẩu vị)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nguyên liệu ăn kèm:
- Dưa leo: 1 trái
- Cà chua: 2 trái
- Rau sống: Xà lách, rau thơm, giá đỗ
- Nước chấm chua ngọt
- Chả trứng, bì, chả chưng (tùy chọn)
Dụng cụ:
- Bát tô
- Bếp nướng (hoặc chảo chống dính)
- Nồi cơm điện
- Dao, thớt
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Gạo tấm vo sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho gạo nở mềm.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Ớt băm nhỏ.
- Dưa leo, cà chua rửa sạch, thái lát mỏng. Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại cho sạch.
Bước 2: Ướp sườn
Cho sườn vào bát tô, thêm hành tím băm, tỏi băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn và một ít tiêu xay (nếu thích). Trộn đều và ướp sườn ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu cơm tấm
Cho gạo tấm đã ngâm vào nồi cơm điện, thêm nước theo tỷ lệ 1:1 (1 cốc gạo : 1 cốc nước). Nấu cơm như bình thường.
Bước 4: Nướng sườn
Làm nóng bếp nướng (hoặc chảo chống dính) ở lửa vừa. Xếp sườn lên vỉ nướng, trở đều tay cho sườn chín vàng đều hai mặt.
Lưu ý: Nếu nướng bằng chảo, nên cho thêm một ít dầu ăn vào chảo để sườn không bị khô.
Bước 5: Pha nước chấm
Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc vào bát, khuấy đều cho đường tan. Thêm ớt băm (tùy khẩu vị). Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Lưu ý và mẹo nhỏ:
- Nên chọn loại sườn có thớ thịt và mỡ xen kẽ đều nhau để khi nướng sườn không bị khô.
- Có thể thay thế đường bằng mật ong để sườn có màu sắc đẹp hơn.
- Nướng sườn ở lửa vừa để sườn chín đều từ trong ra ngoài, không bị cháy xén.
- Nên dùng nước mắm ngon để món ăn thêm đậm đà.
Trình bày món ăn:
Xới cơm tấm ra đĩa, xếp sườn nướng lên trên. Trang trí thêm dưa leo, cà chua và rau sống cho đẹp mắt. Dọn kèm bát nước chấm chua ngọt. Có thể ăn kèm chả trứng, bì, chả chưng (tùy chọn).
