Cơm tonkatsu, một món ăn nghe tên lạ tai nhưng lại vô cùng quen thuộc với những ai yêu thích ẩm thực Nhật Bản. Hương vị thơm ngon khó cưỡng của món ăn này đến từ miếng thịt heo chiên xù giòn rụm, kết hợp cùng nước sốt tonkatsu đậm đà và cơm trắng dẻo thơm. Không cần phải đến nhà hàng sang trọng, nay bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món cơm tonkatsu “thần sầu” ngay tại căn bếp của mình với công thức đơn giản mà “Khám Phá Lịch Sử” chia sẻ dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món cơm tonkatsu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Thịt thăn heo: 300g (chọn miếng thịt có chút mỡ để món ăn không bị khô)
- Cơm trắng: 2 bát
- Bắp cải trắng: 1/4 cái
- Trứng gà: 1 quả
- Bột chiên xù: 100g
- Bột mì: 50g
Nguyên liệu pha nước sốt tonkatsu:
- Nước tương Nhật: 2 muỗng canh
- Rượu mirin: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước lọc: 50ml
- Tương cà: 1 muỗng canh (tùy chọn)
Nguyên liệu khác:
- Dầu ăn
- Muối
- Tiêu xay
Dụng cụ cần thiết
- Chảo chống dính
- Bát tô
- Đũa
- Dao
- Thớt
- Giấy thấm dầu
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy, thái thành những lát mỏng khoảng 1cm.
- Dùng búa dần thịt đập nhẹ cho miếng thịt mềm hơn (lưu ý không nên đập quá mỏng).
- Ướp thịt heo với một chút muối và tiêu xay trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
- Bắp cải thái sợi nhỏ, ngâm nước đá cho giòn.
- Đánh tan trứng gà trong bát.
Bước 2: Chiên thịt heo
- Lần lượt nhúng từng miếng thịt heo qua bột mì, trứng gà và bột chiên xù.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng, cho thịt heo vào chiên vàng đều hai mặt.
- Vớt thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Pha nước sốt tonkatsu
- Cho tất cả nguyên liệu pha nước sốt vào nồi, khuấy đều.
- Đun sôi nước sốt trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Xếp cơm ra đĩa, cho bắp cải thái sợi bên cạnh.
- Cắt thịt heo đã chiên thành từng miếng vừa ăn, xếp lên trên cơm.
- Rưới nước sốt tonkatsu lên trên thịt heo.
Cơm tonkatsu ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với một số loại rau củ muối chua của Nhật Bản.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn mua loại thịt thăn heo có chút mỡ để món ăn không bị khô.
- Có thể thay thế bột chiên xù bằng vụn bánh mì khô để tạo độ giòn.
- Nên chiên thịt heo ngập dầu để thịt chín đều và giòn hơn.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị trong nước sốt cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
