Củ cải ngâm nước mắm, món ăn dân dã quen thuộc trong mâm cơm Việt, lại có sức hút lạ kỳ. Vị giòn giòn của củ cải quyện cùng vị mặn ngọt đậm đà của nước mắm, thêm chút cay cay của ớt, tạo nên hương vị hài hòa khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp khám phá Cách Làm Củ Cải Ngâm Nước Mắm giòn ngon, đơn giản tại nhà nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Nguyên liệu chính
- Củ cải trắng: 1kg (nên chọn củ cải tươi, vỏ trắng, thon dài, cầm chắc tay)
- Nước mắm ngon: 200ml (chọn loại nước mắm có độ đạm cao, hương vị thơm ngon)
- Đường: 150g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- Giấm trắng: 50ml (giúp củ cải giòn và bảo quản được lâu hơn)
Nguyên liệu tạo vị
- Tỏi: 1 củ (chọn tỏi ta, tép nhỏ, thơm ngon)
- Ớt tươi: 3-4 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị ăn cay)
- Chanh: 1 quả (vắt lấy nước cốt)
Dụng Cụ Cần Thiết
- Hũ thủy tinh có nắp đậy kín
- Bát tô lớn
- Dao, thớt
- Lọ đựng nước mắm
Các Bước Thực Hiện
- Sơ chế nguyên liệu: Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, để ráo. Có thể cắt củ cải thành các khúc dài khoảng 5cm hoặc thái lát mỏng tùy thích. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, thái lát.
- Pha nước mắm ngâm: Cho nước mắm, đường, giấm trắng vào nồi, khuấy đều và đun sôi trên lửa nhỏ cho đường tan hết. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
- Ngâm củ cải: Xếp củ cải vào hũ thủy tinh, rải xen kẽ tỏi, ớt lên trên. Đổ nước mắm ngâm đã nguội vào hũ, đảm bảo nước mắm ngập hết củ cải.
- Bảo quản và thưởng thức: Đậy kín nắp hũ, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Sau khoảng 2 ngày là có thể thưởng thức. Củ cải ngâm nước mắm giòn ngon hơn khi ăn lạnh.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn củ cải tươi, trắng, không bị xốp, khi ngâm sẽ giòn ngon hơn.
- Có thể ngâm thêm cà rốt, đu đủ xanh cùng củ cải để món ăn thêm màu sắc và hương vị phong phú.
- Để củ cải có màu trắng đẹp mắt, sau khi cắt lát, bạn có thể ngâm qua nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Nước mắm ngâm phải được để nguội hoàn toàn trước khi đổ vào hũ củ cải, nếu không củ cải sẽ bị úng, nhanh hỏng.
- Bảo quản củ cải ngâm nước mắm trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon lâu hơn.
