Cua đồng chiên giòn, món ăn dân dã mang hương vị đồng quê đặc trưng, đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Vị ngọt béo tự nhiên của thịt cua hòa quyện cùng lớp vỏ giòn rụm, chấm cùng nước mắm chua ngọt cay cay tạo nên một sức hút khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và trổ tài làm món cua đồng chiên giòn thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Cua đồng: 500g (nên chọn cua đồng tươi sống, chắc thịt)
- Trứng gà: 2 quả
- Bột chiên giòn: 100g
- Bột mì: 50g
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 2 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Nguyên liệu tạo vị
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Chanh: 1 quả
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Dầu ăn: 500ml
Dụng cụ
- Chảo sâu lòng
- Rổ, rá
- Bát tô
- Muỗng, đũa
- Dao, thớt
Các bước thực hiện
-
Sơ chế cua đồng: Cua đồng mua về rửa sạch, bóc mai, bỏ yếm và phần ruột đen. Rửa lại cho sạch, để ráo. Cho cua vào cối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Lưu ý không xay quá nhuyễn, thịt cua sẽ bị bở.
-
Ướp gia vị: Cho cua đồng đã xay vào bát tô, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ vào trộn đều. Ướp khoảng 15-20 phút cho cua ngấm gia vị.
-
Pha bột chiên: Cho bột chiên giòn, bột mì vào bát tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Đập 2 quả trứng gà vào, thêm nước lọc từ từ và khuấy đều đến khi thu được hỗn hợp bột sền sệt, không quá đặc cũng không quá loãng.
-
Chiên cua: Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu sôi, dùng muỗng múc từng muỗng hỗn hợp cua đã ướp vào chảo dầu nóng, chiên ở lửa vừa. Lưu ý dàn đều cua để tạo thành những miếng mỏng đều nhau. Chiên đến khi cua chín vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
-
Pha nước chấm: Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho tan. Thêm ớt băm nhỏ (tùy chỉnh theo khẩu vị) vào.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn cua đồng tươi sống, chắc thịt sẽ giúp món ăn ngon hơn.
- Không xay cua quá nhuyễn, thịt cua sẽ bị bở, mất đi độ dai ngon.
- Nên chiên cua ở lửa vừa để cua chín đều từ trong ra ngoài.
- Khi chiên cua, nên để lửa lớn một chút lúc đầu để cua được giòn, sau đó vặn lửa vừa để cua chín đều.
- Nêm nếm gia vị trong quá trình chế biến tùy theo khẩu vị.
- Có thể thêm một ít bột năng vào bột chiên để tạo độ giòn rụm cho món ăn.
Cua đồng chiên giòn
Trình bày món ăn
- Xếp cua đồng chiên giòn ra đĩa, trang trí thêm rau răm và ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Dọn kèm bát nước mắm chua ngọt đã pha.
Thông tin bổ sung
Món cua đồng chiên giòn là món ăn giàu canxi, protein và các dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Món ăn này có thể dùng làm món khai vị, món nhậu hoặc ăn kèm cơm nóng đều rất ngon.
Cua đồng chiên giòn chấm mắm cay
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cua đồng chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình, bạn bè. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
