Cút nướng muối ớt – món ăn dân dã mà lại hấp dẫn đến lạ kỳ. Hương thơm nồng nàn của thịt cút nướng hòa quyện cùng vị cay cay của ớt, vị mặn của muối biển khiến ai đã thử một lần là nhớ mãi không quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Cút Nướng Muối ớt đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà nhé!
Cút Nướng Muối Ớt – Hương vị truyền thống, cách làm đơn giản
Món cút nướng muối ớt có lẽ đã không còn xa lạ với nhiều người. Từ những quán ăn vỉa hè bình dân cho đến những nhà hàng sang trọng, hương thơm của món ăn này luôn có sức hấp dẫn đặc biệt.
Theo lời ông Ba – một đầu bếp lão làng tại Sài Gòn, cút nướng muối ớt đã xuất hiện từ rất lâu đời, gắn liền với đời sống của người dân vùng nông thôn. Ngày ấy, khi đời sống còn nhiều khó khăn, thịt chim cút là món ăn bình dị, dễ kiếm. Người ta thường nướng cút trên than hồng, chỉ cần một chút muối hột giã nhuyễn là đã có ngay món ăn thơm ngon, ấm bụng.
Dần dần, theo thời gian, món ăn này đã được biến tấu với nhiều cách chế biến khác nhau, thêm vào đó là những gia vị đặc trưng như ớt, sả, tỏi,… tạo nên hương vị đặc trưng, cay nồng, đậm đà khó cưỡng.
Cút nướng muối ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món cút nướng muối ớt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cút: 4 con (khoảng 1kg)
- Muối hột: 100g
- Ớt tươi: 5 – 7 quả (tùy khẩu độ ăn cay)
- Sả: 3 cây
Nguyên liệu tạo vị:
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Đường: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Rượu trắng: 50ml
Nguyên liệu trang trí (nếu có):
- Rau răm: 1 m束
- Dưa leo: 1 quả
- Cà chua: 2 quả
Dụng cụ cần thiết
- Bát tô
- Dao
- Thớt
- Chày cối
- Bếp nướng (bếp than hoặc lò nướng)
- Cọ phết gia vị
- Đĩa đựng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cút làm sạch, bỏ nội tạng, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Bạn có thể mua cút đã được làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị cho tiện lợi.
- Mẹo nhỏ: Để khử mùi hôi của cút, bạn có thể dùng rượu trắng hoặc gừng giã nhuyễn chà xát lên mình cút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Muối hột rang trên chảo nóng cho đến khi muối chuyển sang màu trắng ngà, dậy mùi thơm. Sau đó, cho muối hột, ớt tươi, sả (cắt khúc) vào cối giã nhuyễn.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái sợi.
Bước 2: Ướp cút
- Trộn đều hỗn hợp muối ớt đã giã nhuyễn với tỏi băm, hành tím băm, gừng thái sợi, đường, dầu ăn, nước mắm, rượu trắng.
- Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp mình cút, cả bên trong và bên ngoài. Ướp cút trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt tươi cho phù hợp với khẩu vị. Nếu không ăn được cay, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc thay thế bằng ớt bột.
Bước 3: Nướng cút
- Nướng bằng bếp than: Đặt cút lên vỉ nướng, trở đều tay cho cút chín vàng đều các mặt.
- Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút. Xếp cút lên khay nướng có lót giấy bạc. Nướng cút trong khoảng 30 – 45 phút, đến khi cút chín vàng đều là được.
- Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm một lớp gia vị lên mình cút để món ăn thêm đậm đà.
Lưu ý: Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của cút và nhiệt độ của bếp nướng. Bạn nên kiểm tra cút thường xuyên để đảm bảo cút chín đều, không bị cháy.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Cút nướng chín vàng đều, da giòn, thịt mềm, thơm phưng phức. Bạn có thể chặt cút thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên con.
- Xếp cút ra đĩa, trang trí thêm rau răm, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt. Món này ăn kèm với cơm trắng hoặc xôi trắng đều rất ngon.
Cút nướng muối ớt
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cút tươi, ngon, có da căng bóng, thịt săn chắc.
- Không nên ướp cút quá lâu, sẽ khiến thịt bị dai, mất đi độ ngọt tự nhiên.
- Khi nướng, nên trở đều tay để cút chín đều, không bị cháy.
- Có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Mẹo nhỏ từ chuyên gia ẩm thực Anh Thư: “Để món cút nướng muối ớt thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một chút mật ong vào hỗn hợp gia vị ướp cút. Mật ong sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn, đồng thời tăng thêm hương vị ngọt dịu, thơm ngon.”
Lời kết
Cút nướng muối ớt là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, đậm đà khó cưỡng. Hy vọng với công thức đơn giản mà “Khám Phá Lịch Sử” chia sẻ, bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
