Dạ dày trộn chua ngọt là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người Việt. Vị giòn sần sật của dạ dày kết hợp cùng nước trộn chua chua, ngọt ngọt, cay cay, thơm lừng mùi rau răm, hành phi,… tạo nên một hương vị khó cưỡng. Món ăn này có thể dùng làm món nhậu lai rai, món khai vị hoặc ăn kèm cơm đều rất hợp.
Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá Cách Làm Dạ Dày Trộn Chua Ngọt giòn ngon, đơn giản ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Dạ dày heo: 500g
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành tây: 1/2 củ
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Ớt tươi: 2-3 quả
- Tỏi: 1 củ
- Chanh: 1 quả
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Giấm gạo: 2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Nguyên liệu tạo vị
- Sả: 2 cây
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Rượu trắng: 100ml
Dụng cụ
- Nồi
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Đũa
- Muỗng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế dạ dày
Dạ dày heo mua về bóp kỹ với muối, giấm và rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch cho đến khi hết mùi.
Lưu ý: Bạn có thể thay rượu trắng bằng vodka hoặc gin.
Bước 2: Luộc dạ dày
Cho dạ dày vào nồi, thêm sả, gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối, 1 lít nước lọc. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, luộc trong khoảng 30-45 phút cho dạ dày chín mềm.
Mẹo nhỏ: Để kiểm tra dạ dày đã chín hay chưa, bạn dùng đũa xiên qua, nếu đũa xiên qua dễ dàng là dạ dày đã chín.
Bước 3: Thái dạ dày
Vớt dạ dày ra, ngâm vào bát nước đá lạnh khoảng 15 phút cho nguội và giòn. Sau đó, vớt ra để ráo nước và thái thành những miếng mỏng vừa ăn.
Lưu ý: Không nên luộc dạ dày quá lâu vì sẽ khiến dạ dày bị dai, khó ăn.
Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng.
- Rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
- Ớt tươi bỏ cuống, thái lát.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 5: Pha nước trộn
Cho đường, nước mắm, giấm gạo, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt vào bát, khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, giấm, chanh, ớt cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 6: Trộn dạ dày
Cho dạ dày, cà rốt, hành tây, rau răm vào bát tô. Rưới từ từ nước trộn vào, vừa rưới vừa trộn đều cho ngấm gia vị.
Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức
Dọn dạ dày trộn chua ngọt ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay, trang trí thêm vài cọng rau răm cho đẹp mắt.
Dạ dày trộn chua ngọt
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Bạn có thể thêm tai heo, lưỡi heo vào luộc cùng dạ dày để món ăn thêm phong phú.
- Nên dùng nước cốt chanh tươi để món ăn thơm ngon hơn.
- Bảo quản dạ dày trộn chua ngọt trong ngăn mát tủ lạnh và nên ăn trong ngày để đảm bảo chất lượng món ăn.
Thông tin bổ sung
- Món ăn kèm: Dạ dày trộn chua ngọt thường được ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc bún.
- Giá trị dinh dưỡng: Dạ dày heo là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất dồi dào cho cơ thể. Món ăn này cũng cung cấp một lượng chất xơ từ rau củ.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món dạ dày trộn chua ngọt giòn ngon, hấp dẫn rồi đấy. Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
Món dạ dày trộn chua ngọt hấp dẫn
Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm chả cá măng, cách làm cá kho riềng,… nhé!
