Dồi chay nấm sả là món ăn chay thơm ngon, hấp dẫn với lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm thơm, đậm đà hương vị nấm và sả. Món ăn này không chỉ phù hợp cho thực đơn chay mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những ngày bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Nguyên Liệu
Để làm món dồi chay nấm sả, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần vỏ dồi:
- 100g bột gạo nếp
- 50g bột năng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê bột nghệ (cho màu đẹp mắt)
- Nước ấm
Phần nhân dồi:
- 200g nấm rơm (hoặc nấm hương, nấm đùi gà tùy thích)
- 50g củ sắn (củ đậu)
- 3 cây sả
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- Hành lá, ngò rí
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, hạt tiêu, nước tương, đường
Cách Làm Dồi Chay Nấm Sả - Nguyên liệu" width="800" height="800">Cách làm dồi chay nấm sả – Nguyên liệu
Dụng Cụ
- Bát tô
- Chảo chống dính
- Nồi hấp
- Màng bọc thực phẩm
- Dao, thớt
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm rơm ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái hạt lựu nhỏ.
- Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.
- Sả băm nhuyễn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Làm phần vỏ dồi
- Cho bột gạo nếp, bột năng, muối, bột nghệ vào một bát tô lớn, trộn đều.
- Từ từ cho nước ấm vào bát bột, vừa cho vừa khuấy đều cho đến khi bột thành một khối đồng nhất, mịn mượt, không quá nhão cũng không quá khô.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 3: Làm phần nhân dồi
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm hành tím, tỏi băm, sau đó cho sả băm vào xào thơm.
- Cho nấm rơm, củ sắn vào xào cùng, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, đảo đều cho đến khi nấm và củ sắn chín mềm.
- Tắt bếp, thêm hành lá, ngò rí vào đảo đều, để nguội.
Bước 4: Gói dồi chay
- Lấy một lượng bột vừa đủ, dàn mỏng trên lòng bàn tay.
- Cho phần nhân nấm sả vào giữa, túm các mép bột lại và vo tròn.
- Tiếp tục làm cho đến khi hết phần bột và nhân.
Bước 5: Hấp dồi chay
- Xếp dồi chay vào xửng hấp, lót giấy nến hoặc lá chuối để dồi không bị dính.
- Hấp cách thủy khoảng 20-25 phút cho dồi chín.
Bước 6: Hoàn thành
- Dồi chay chín sẽ chuyển sang màu trong, vỏ ngoài căng bóng.
- Lấy dồi chay ra để nguội.
- Bạn có thể thưởng thức dồi chay trực tiếp hoặc chiên sơ lại cho vỏ ngoài giòn rụm hơn.
Cách làm dồi chay nấm sả – Hoàn thành
Lưu Ý & Mẹo Nhỏ
- Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phần nhân dồi tùy theo khẩu vị.
- Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm từng thìa nước ấm nhỏ, nhào đến khi bột mềm dẻo.
- Để dồi chay được ngon hơn, bạn nên chọn nấm rơm tươi, ngon, không bị dập nát.
- Khi hấp dồi chay, bạn nên để lửa vừa, không nên để lửa quá to sẽ khiến dồi bị nứt vỡ.
- Dồi chay nấm sả sau khi hấp chín có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 2-3 ngày.
Trình Bày Món Ăn
Bạn có thể trình bày dồi chay nấm sả theo nhiều cách khác nhau:
- Đơn giản: Xếp dồi chay ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua.
- Cầu kỳ hơn: Bạn có thể cắt dồi chay thành từng khoanh nhỏ, xếp lên đĩa, rưới thêm nước sốt chua ngọt hoặc tương ớt.
- Dùng kèm: Món dồi chay nấm sả có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh mì hoặc làm món khai vị đều rất ngon.
Bí quyết của chuyên gia: “Để món dồi chay nấm sả thêm phần đặc biệt, bạn có thể cho thêm một ít mộc nhĩ ngâm nở, cắt nhỏ vào xào cùng nhân. Mộc nhĩ sẽ giúp món ăn thêm phần giòn sần sật, hấp dẫn hơn.” – Bà Nguyễn Thị Hoa, chuyên gia ẩm thực chay với hơn 20 năm kinh nghiệm chia sẻ.
Dồi chay nấm sả là món ăn dễ làm, thơm ngon và bổ dưỡng. Hãy thử trổ tài vào bếp làm món chay hấp dẫn này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như Cách làm gỏi nộm đu đủ tai heo, Cách làm gà hấp bưởi bạn nhé!
