Dồi heo luộc, món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại ẩn chứa hương vị thơm ngon khó cưỡng. Từng miếng dồi béo ngậy, đậm đà hòa quyện cùng vị thơm lừng của rau thơm, gia vị, chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món dồi heo luộc chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món dồi heo luộc thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Lòng non heo: 500g (chọn đoạn đầu, trắng, dày)
- Thịt heo xay: 300g (chọn thịt ba chỉ hoặc vai xay sẽ ngon hơn)
- Tiết heo tươi: 150ml (nên chọn tiết còn tươi, đỏ sẫm)
Nguyên liệu tạo vị:
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 củ
- Ớt tươi: 2 trái
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Hành lá: 3 nhánh
- Mắm ngon: 2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng hạt nêm)
Lưu ý: Bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Dụng cụ cần thiết
Để thực hiện món dồi heo luộc, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ sau:
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Muỗng
- Nồi luộc
- Bếp
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lòng non mua về bóp với muối, chanh và một ít rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Thịt heo xay rửa sạch, để ráo.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt tươi bỏ cuống, băm nhỏ.
- Rau răm, hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Trộn nhân dồi
- Cho thịt heo xay, tiết heo, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, rau răm thái nhỏ, hành lá thái nhỏ vào một tô lớn.
- Thêm mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt vào tô.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, dẻo quánh.
- Ướp hỗn hợp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Nhồi dồi
- Dùng phễu hoặc chai nước suối cắt đáy để nhồi nhân vào lòng non.
- Lưu ý: Không nên nhồi quá chặt tay, tránh dồi bị bục khi luộc.
- Sau khi nhồi xong, dùng dây chỉ hoặc lạt buộc chặt hai đầu dồi.
Bước 4: Luộc dồi
- Đun sôi một nồi nước, cho thêm một ít muối và hành tím đập dập vào.
- Khi nước sôi, cho dồi heo vào luộc trong khoảng 20-25 phút.
- Dùng đũa xiên vào dồi, nếu nước chảy ra trong là dồi đã chín.
- Vớt dồi ra, ngâm vào tô nước lạnh khoảng 5 phút cho nguội.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Dồi heo luộc sau khi nguội, cắt thành từng khoanh vừa ăn.
- Xếp dồi ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt.
- Món này chấm kèm với nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh đều rất ngon.
Dồi heo luộc
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Khi chọn lòng non, bạn nên chọn loại lòng trắng, dày, không bị rách.
- Để dồi không bị bục khi luộc, bạn có thể chần sơ lòng non qua nước sôi trước khi nhồi nhân.
- Khi luộc dồi, bạn nên để lửa vừa, tránh để lửa quá to sẽ làm dồi bị nứt.
- Để dồi heo luộc có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một ít nước màu kho cá hoặc nước hàng vào nồi nước luộc.
- Món dồi heo luộc ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì đều rất ngon.
Thông tin bổ sung
- Dồi heo luộc là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, sắt và các vitamin nhóm B.
- Món ăn này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Bánh mì dồi heo
Trên đây là toàn bộ công thức chi tiết cho món dồi heo luộc thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức món ngon hấp dẫn khác nhé!
