Dồi trường xào thập cẩm sả ớt sa tế, chỉ nghe tên thôi đã đủ khiến vị giác bừng tỉnh. Hương thơm nồng nàn của sả ớt, vị cay xé lưỡi của sa tế hòa quyện cùng dồi trường giòn sần sật, tất cả tạo nên một bản hòa ca ẩm thực đậm chất Việt Nam. Hôm nay, hãy cùng tôi, một đầu bếp tại “Khám Phá Lịch Sử”, khám phá bí quyết chế biến món ăn độc đáo này, đảm bảo sẽ khiến bạn muốn vào bếp trổ tài ngay lập tức!
Nguyên liệu – Bí mật cho món dồi trường xào thập cẩm sả ớt sa tế tròn vị
Để món dồi trường xào thập cẩm sả ớt sa tế thêm phần hấp dẫn, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Dồi trường: 500g (nên chọn loại dồi trường heo đã được làm sạch, có màu trắng hồng tự nhiên)
- Hành tây: 1 củ (chọn củ to, tròn đều, cầm chắc tay)
- Ớt chuông xanh đỏ: mỗi loại 1/2 quả (chọn quả tươi, màu sắc tươi sáng)
- Cần tây: 2 cây (chọn cây tươi, xanh mướt, không bị héo úa)
- Sả: 3 cây
- Ớt: 5-7 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị cay)
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Rau răm: 1 mớ nhỏ (để trang trí và tăng hương vị)
Nguyên liệu tạo vị:
- Sa tế: 2 muỗng canh (nên chọn loại sa tế có vị cay nồng, thơm ngon)
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Rượu trắng: 50ml (để khử mùi hôi của dồi trường)
Nguyên liệu dồi trường xào thập cẩm sả ớt
Dụng cụ cần thiết
- Chảo chống dính
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Muỗng đũa
Các bước thực hiện – Nấu dồi trường xào thập cẩm sả ớt sa tế như đầu bếp chuyên nghiệp
Bước 1: Sơ chế dồi trường
Dồi trường mua về bóp kỹ với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu trắng và 1 nhánh gừng đập dập để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước cho đến khi sạch hẳn. Luộc dồi trường với 1 lít nước, 1 muỗng cà phê muối, 1 nhánh gừng đập dập trong khoảng 10 phút cho dồi trường chín tới. Vớt dồi trường ra, ngâm vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút để dồi trường được giòn ngon hơn. Cuối cùng, cắt dồi trường thành những miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Ớt chuông bỏ hạt, thái miếng vuông vừa ăn. Cần tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm. Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, đập dập, cắt khúc. Ớt bỏ cuống, băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau răm nhặt lấy lá, rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Xào dồi trường
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, cho sả và ớt băm vào xào chung cho đến khi dậy mùi thơm. Cho dồi trường vào xào, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều tay. Tiếp tục cho hành tây, ớt chuông vào xào cùng cho đến khi các nguyên liệu chín tới.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Cuối cùng, cho cần tây vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc rau răm lên trên, múc dồi trường xào thập cẩm sả ớt ra đĩa và thưởng thức.
Dồi trường xào thập cẩm sả ớt hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để món ăn ngon hơn, bạn nên chọn mua dồi trường tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng.
- Khi xào dồi trường, bạn nên để lửa lớn và đảo đều tay để dồi trường được chín đều, giòn ngon và không bị dai.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt và sa tế theo khẩu vị của gia đình.
- Món dồi trường xào thập cẩm sả ớt sa tế sẽ ngon hơn khi ăn nóng, chấm kèm nước mắm chua ngọt.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món dồi trường xào thập cẩm sả ớt sa tế thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn sẽ tự tin trổ tài nấu nướng cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều món ngon hấp dẫn khác nhé!
