Dưa cải chua trộn tỏi ớt là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Vị chua chua giòn giòn của dưa cải kết hợp với vị cay nồng của tỏi ớt, chút ngọt ngọt mặn mặn của nước mắm đường tạo nên một hương vị hài hòa, kích thích vị giác, giúp bạn ăn ngon miệng hơn. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất dễ làm, nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để thực hiện món dưa cải chua trộn tỏi ớt giòn ngon, đưa cơm ngày hè nhé!
Nguyên liệu
Để có món dưa cải chua trộn tỏi ớt ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 1 kg cải bẹ (chọn loại cải bẹ dưa, lá xanh non, cuống trắng muốt)
- 1 củ cà rốt
- 50 gram muối hạt
- 1 lít nước đun sôi để nguội
Nguyên liệu tạo vị:
- 50 gram đường
- 30 ml nước mắm ngon
- 5 tép tỏi
- 3 quả ớt (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- 1 củ gừng nhỏ
Dụng cụ
- 1 hũ thủy tinh lớn có nắp đậy kín
- 1 thau lớn
- Dao, thớt
- Chén, muỗng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cải bẹ: Tách rời từng lá cải, rửa sạch, để ráo nước. Cắt bỏ phần gốc, phần lá úa vàng (nếu có).
- Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi mỏng hoặc bào sợi.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt: Bỏ cuống, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Gừng: Gọt vỏ, thái sợi mỏng.
Bước 2: Pha nước muối
- Cho 1 lít nước đun sôi để nguội vào thau, cho 50 gram muối hạt vào, khuấy đều cho muối tan hết.
Bước 3: Muối dưa cải
- Cho cải bẹ và cà rốt đã sơ chế vào thau nước muối, dùng đĩa hoặc vật nặng nén chặt dưa xuống để dưa ngập trong nước muối. Ngâm dưa trong khoảng 24 tiếng cho dưa cải chua.
Lưu ý:
- Thời gian ngâm dưa có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường và khẩu vị của bạn. Nên nếm thử dưa sau 24 tiếng, nếu thấy chua vừa ý thì vớt ra, nếu muốn chua hơn thì ngâm thêm vài tiếng.
- Nên dùng đĩa hoặc vật nặng nén dưa xuống để dưa ngập trong nước muối, tránh trường hợp dưa bị nổi lên trên sẽ nhanh hỏng.
Bước 4: Làm nước trộn dưa
- Cho 50 gram đường, 30 ml nước mắm, tỏi băm, ớt băm vào một chén nhỏ, khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 5: Trộn dưa cải
- Sau khi dưa cải chua, vớt dưa ra, bóp nhẹ cho ráo nước.
- Cho dưa cải vào một tô lớn, cho nước trộn dưa vào, trộn đều.
- Thêm gừng thái sợi vào, trộn đều lần nữa.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
- Cho dưa cải trộn tỏi ớt ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt nếu thích. Món này ăn kèm cơm trắng rất ngon.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để món dưa cải chua trộn tỏi ớt ngon hơn, bạn nên chọn loại cải bẹ dưa, lá xanh non, cuống trắng muốt.
- Nên dùng nước đun sôi để nguội pha nước muối để dưa cải được giòn ngon hơn.
- Có thể thay thế đường trắng bằng đường thốt nốt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Tùy chỉnh lượng ớt và tỏi theo khẩu vị của bạn.
- Bảo quản dưa cải chua trộn tỏi ớt trong ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu hơn.
