Dưa cải muối vàng, món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, mang đến hương vị chua chua, giòn giòn, thơm nồng khó cưỡng. Không chỉ là món ăn kèm đưa cơm, dưa cải muối vàng còn là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món ngon khác như canh chua, cá kho, thịt kho dưa…
Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá công thức làm dưa cải muối vàng đơn giản mà thơm ngon đúng điệu nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để muối dưa cải vàng ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 1kg cải bẹ (nên chọn loại cải bẹ dưa, lá xanh mướt, to bản, cuộn chặt)
Nguyên liệu tạo vị:
- 50g muối hạt
- 2 lít nước lọc
- 1 củ gừng nhỏ
- 3-4 tép tỏi
- 2-3 quả ớt (tùy theo khẩu vị)
- 1 củ cà rốt nhỏ (để tạo màu sắc hấp dẫn)
Dụng cụ:
- Hũ thủy tinh hoặc chum sành
- Nồi, dao, thớt
- Rổ, rá
- Vật nặng để nén dưa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cải bẹ tách rời từng lá, rửa sạch, để ráo nước. Bạn có thể cắt khúc ngắn khoảng 3-4cm hoặc để nguyên lá tùy thích.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, để nguyên quả hoặc thái lát.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.
Mẹo nhỏ: Nên phơi cải bẹ dưới nắng nhẹ khoảng 1-2 tiếng để cải héo bớt, khi muối sẽ giòn hơn.
Bước 2: Pha nước muối
- Cho 2 lít nước lọc vào nồi, thêm 50g muối hạt, đun sôi cho muối tan hoàn toàn. Để nguội hoàn toàn.
Lưu ý: Lượng muối có thể điều chỉnh theo khẩu vị, tuy nhiên không nên cho quá ít muối vì dưa sẽ dễ bị hỏng.
Bước 3: Xếp dưa cải vào hũ
- Xếp một lớp cải bẹ xuống đáy hũ, sau đó rải lên trên một ít gừng, tỏi, ớt và cà rốt. Tiếp tục xếp xen kẽ các lớp cho đến khi hết nguyên liệu.
Mẹo nhỏ: Nên xếp phần cuống cải xuống dưới, phần lá lên trên để dưa nhanh chua và vàng đều hơn.
Bước 4: Đổ nước muối và nén dưa
- Từ từ đổ nước muối đã nguội vào hũ cho ngập hết phần dưa cải.
- Dùng vật nặng như đĩa, bát, túi nilon đựng nước… nén chặt dưa xuống để dưa luôn ngập trong nước muối, tránh bị nổi lên trên sẽ dễ bị hỏng.
Bước 5: Lên men dưa cải
- Đậy kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Sau khoảng 2-3 ngày, dưa cải sẽ chuyển sang màu vàng đẹp mắt, có vị chua chua, giòn giòn là có thể dùng được.
Lưu ý: Thời gian lên men có thể thay đổi tùy theo nhiệt độ môi trường.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cải bẹ tươi ngon, không bị dập nát để dưa muối được ngon và giòn hơn.
- Rửa sạch hũ thủy tinh trước khi muối dưa để tránh dưa bị nhiễm khuẩn.
- Có thể thêm một chút đường phèn vào nước muối để dưa cải có vị chua ngọt hài hòa.
- Dưa cải muối vàng sau khi ăn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu hơn.
Nguyên liệu làm dưa cải muối vàng
Trình bày món ăn
Dưa cải muối vàng có thể dùng làm món ăn kèm trong bữa cơm hàng ngày hoặc chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác như:
- Dưa cải muối vàng xào trứng
- Canh chua cá nấu dưa cải muối vàng
- Thịt ba chỉ kho dưa cải muối vàng
- Cá kho dưa cải muối vàng…
Dưa cải muối vàng thành phẩm
Dưa cải muối vàng là món ăn dân dã, dễ làm và rất đưa cơm. Hãy thử trổ tài làm món ăn này để chiêu đãi cả nhà nhé! Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm cơm gà chiên xôi mỡ, cách làm hàu chiên giòn tam cây… Chúc các bạn thành công!
