Dưa chua xào lòng lợn lòng bò, nghe cái tên thôi đã thấy hương vị dân dã, đậm chất quê hương. Món ăn này tuy dân dã nhưng lại có sức hút lạ kỳ, khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi không quên. Vị chua giòn của dưa, vị béo bùi của lòng, tất cả hòa quyện tạo nên một bản hòa ca hương vị độc đáo, đưa cơm cực đỉnh. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá cách làm món dưa chua xào lòng lợn lòng bò thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu
Để chế biến món dưa chua xào lòng lợn lòng bò, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Lòng lợn: 300g (chọn lòng non, dày và đều)
- Lòng bò: 200g (chọn loại lòng dày, không bị dai)
- Dưa chua: 300g (chọn dưa đã chua kỹ, có vị chua giòn)
Nguyên liệu tạo vị:
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 2 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Hành lá: 3 nhánh
- Rau răm: 50g
- Mắm tôm: 1 thìa cà phê (có thể thay thế bằng mắm ruốc)
- Đường: 1 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Nguyên liệu dưa chua xào lòng lợn lòng bò
Dụng cụ
- Dao
- Thớt
- Chảo
- Đũa
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lòng lợn, lòng bò bóp kỹ với muối, chanh và rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo rồi thái miếng vừa ăn.
- Dưa chua vắt ráo nước, cắt miếng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ.
- Hành lá, rau răm nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Xào lòng
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
- Cho lòng lợn, lòng bò vào xào cho săn lại. Nêm thêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, đảo đều cho ngấm gia vị.
- Khi lòng chín, trút ra đĩa, để riêng.
Bước 3: Xào dưa chua
- Cho 1 thìa canh dầu ăn còn lại vào chảo, đun nóng. Cho dưa chua vào xào cho săn lại.
- Nêm thêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê mắm tôm (hoặc mắm ruốc) vào đảo đều.
- Khi dưa chua ngấm gia vị, cho lòng lợn, lòng bò đã xào vào đảo đều.
- Thêm ớt tươi băm vào, đảo đều tay cho đến khi các nguyên liệu chín đều và ngấm gia vị.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Tắt bếp, cho hành lá, rau răm thái nhỏ vào đảo đều, múc ra đĩa.
Món dưa chua xào lòng lợn lòng bò hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để món ăn không bị hôi, bạn nên sơ chế lòng thật kỹ. Có thể bóp lòng với muối hột, giấm, rượu trắng để khử mùi hôi hiệu quả hơn.
- Nên chọn mua lòng tươi ngon, có màu sắc tự nhiên, không có mùi hôi.
- Dùng lửa lớn để xào lòng được giòn, không bị dai.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Trình bày món ăn
- Món dưa chua xào lòng lợn lòng bò có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì.
- Bạn có thể trang trí món ăn bằng rau răm, ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.
Thông tin bổ sung
- Dưa chua xào lòng lợn lòng bò là món ăn dân dã, dễ làm, phù hợp với mọi lứa tuổi.
- Món ăn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein và chất xơ.
- Bạn có thể bảo quản món ăn trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món dưa chua xào lòng lợn lòng bò thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Chúc các bạn thành công và có những bữa cơm thật ngon miệng bên gia đình với công thức này. Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều món ngon Việt Nam độc đáo khác như cách làm gà kho hành phi (https://khamphalichsu.com/cach-lam-ga-kho-hanh-phi/) hay cách làm cá mòi kho cá chua (https://khamphalichsu.com/cach-lam-ca-moi-kho-ca-dua-chua/) nhé!
