Gà kho lá chanh, cái tên nghe thôi đã đủ gợi lên một hương vị đồng quê dân dã mà lại vô cùng hấp dẫn. Vị ngọt tự nhiên của thịt gà hòa quyện cùng vị cay cay của ớt, vị thơm nồng của gừng, tỏi, hành tím và đặc biệt là hương thơm the the đặc trưng của lá chanh, tất cả tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Đặc biệt, trong những ngày mưa se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một đĩa gà kho lá chanh nóng hổi, thơm lừng, ăn kèm cơm trắng thì thật là “đưa cơm” phải không nào?
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món gà kho lá chanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Gà ta: 1 con (khoảng 1 – 1.2 kg)
- Lá chanh: 10-15 lá
- Ớt sừng: 2-3 trái
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
Gia vị
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gà ta làm sạch
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc chảo sâu lòng
- Dao, thớt
- Bát tô
- Thìa, muỗng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà làm sạch, bóp muối, rửa lại với nước, để ráo. Chặt gà thành những miếng vừa ăn.
- Lá chanh rửa sạch, vò nhẹ, thái sợi nhỏ.
- Ớt sừng bỏ cuống, thái lát.
- Gừng, tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp gà
- Cho gà vào bát tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 số gừng, tỏi, hành tím băm, 1/2 số lá chanh thái sợi, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều, ướp khoảng 30 phút cho gà ngấm gia vị.
Bước 3: Kho gà
- Đặt nồi đất lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Cho phần gừng, tỏi, hành tím băm còn lại vào phi thơm.
- Cho gà đã ướp vào xào săn, đảo đều tay cho đến khi gà săn lại và chuyển màu vàng đẹp mắt.
- Thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, ớt sừng thái lát vào nồi gà, đảo đều.
- Đổ nước ngập mặt gà, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy vung, kho gà trong khoảng 30-45 phút cho gà chín mềm.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi gà đã chín mềm, cho phần lá chanh thái sợi còn lại vào đảo đều, tắt bếp.
- Múc gà kho lá chanh ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay, trang trí thêm vài cọng ngò rí cho đẹp mắt.
- Dọn gà kho lá chanh nóng hổi cùng cơm trắng và thưởng thức.
Gà kho lá chanh ăn với cơm trắng
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn gà ta để món ăn thơm ngon và đậm đà hơn.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt và gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Kho gà bằng nồi đất sẽ giúp gà nhanh chín, mềm và thơm ngon hơn. Nếu không có nồi đất, bạn có thể dùng chảo sâu lòng thay thế.
- Khi kho gà, bạn nên để lửa nhỏ để gà chín đều và thấm gia vị.
- Để món gà kho lá chanh thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một chút nước dừa tươi vào kho cùng.
- Ngoài ra, cho thêm một chút mật ong vào giai đoạn cuối khi kho gà sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.
Bí mật từ chuyên gia
Chuyên gia ẩm thực Lê Văn A chia sẻ: “Để món gà kho lá chanh có hương vị thơm ngon đặc biệt, bí quyết nằm ở việc chọn lá chanh. Nên chọn những lá chanh già, có màu xanh đậm, khi vò có mùi thơm nồng. Lá chanh non sẽ không có mùi thơm đặc trưng, còn lá chanh quá già sẽ có vị the đắng, làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.”
Kết luận
Gà kho lá chanh là món ăn dân dã, dễ làm mà lại vô cùng đưa cơm. Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn có thể tự tin vào bếp chế biến món ăn thơm ngon này chiêu đãi cả gia đình.
Ngoài Cách Làm Gà Kho Lá Chanh, bạn có thể tham khảo thêm cách làm gà nướng lá chanh tại đây để làm phong phú thêm thực đơn cho gia đình nhé! Chúc các bạn thành công!
