Gà kho tiêu – cái tên nghe dân dã, mộc mạc thôi cũng đủ khiến bao người con xa quê chốn thành thị bồi hồi nhớ về hương vị tuổi thơ. Miếng thịt gà vàng ươm, thấm đẫm gia vị, quyện trong nước kho sánh đặc, đậm đà, thơm nồng mùi tiêu đen, chỉ cần chan một chút thôi cũng đủ khiến bát cơm trắng thêm phần hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp và khám phá cách làm món gà kho tiêu chuẩn vị, thơm ngon, đưa cơm này nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm món gà kho tiêu đậm đà, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Nguyên liệu chính:
- Gà ta: 1 con (khoảng 1-1.2 kg)
- Tiêu đen: 3 muỗng canh
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 quả (tùy chọn, nếu bạn muốn ăn cay)
2. Gia vị:
- Nước mắm ngon: 5 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
- Nên chọn gà ta, thịt sẽ thơm ngon, chắc thịt hơn gà công nghiệp. Khi mua, bạn nên chọn con gà khỏe mạnh, da vàng óng, thịt săn chắc.
- Tiêu đen nên chọn loại hạt to, mới rang sẽ cho món ăn hương thơm nồng nàn hơn.
- Nước mắm nên chọn loại ngon, có độ đạm cao, sẽ giúp món ăn đậm đà, tròn vị.
Dụng Cụ Nấu Nướng
- Nồi đất hoặc nồi gang dày đáy (giúp món ăn giữ nhiệt tốt, thịt gà chín đều và ngon hơn)
- Chảo nhỏ (dùng để rang tiêu)
- Bát tô
- Muỗng, đũa,…
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà làm sạch, bó chặt phần cánh gà. Bạn có thể nhờ người bán làm sẵn hoặc tự làm tại nhà. Nếu tự làm, bạn nên dùng muối hột chà xát kỹ bên ngoài da gà và khoang bụng để khử mùi tanh hiệu quả.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt bỏ cuống, băm nhỏ.
- Tiêu đen cho vào chảo rang thơm, sau đó giã dập hoặc xay nhuyễn.
Bước 2: Ướp gà
- Cho gà vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Trộn đều gà với gia vị, ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm.
Bước 3: Kho gà
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho 2 muỗng canh hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Cho gà vào nồi, đảo đều tay cho gà săn lại.
- Thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc xâm xấp mặt gà.
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho gà liu riu trong khoảng 45 – 60 phút cho gà chín mềm.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và trình bày
- Khi gà chín, tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu lên trên.
- Múc gà ra đĩa, rưới thêm nước sốt kho gà lên trên.
- Trang trí thêm vài nhánh rau ngò, dưa leo, cà chua cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Dọn gà kho tiêu kèm cơm trắng và thưởng thức.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Để gà kho có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể thắng một chút đường caramel để tạo màu.
- Trong quá trình kho, bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước kho trong và ngon hơn.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt băm vào kho cùng gà.
- Gà kho tiêu ăn ngon nhất khi còn nóng. Bạn có thể bảo quản món ăn trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại khi dùng.
