Gà nướng da giòn, món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa bao nhiêu là sự tinh tế trong từng thớ thịt mềm ngọt, lớp da vàng ươm giòn rụm. Hương thơm nức mũi của gia vị hòa quyện cùng vị béo ngậy lan tỏa trong khoang miệng, chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó lòng nhất.
Hôm nay, hãy cùng tôi, một người đam mê ẩm thực Việt, khám phá bí quyết cho món gà nướng da giòn tại gia ngon như ngoài hàng, để bạn tự tin chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu
Để có món gà nướng da giòn hoàn hảo, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 1 con gà ta (khoảng 1.2-1.5 kg)
- 2 thìa canh muối hột
- 1 củ gừng nhỏ
- 5-6 nhánh sả
- 1 quả chanh
Gia vị ướp gà:
- 2 thìa canh mật ong
- 2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh nước mắm ngon
- 1 thìa canh bột nghệ (hoặc tinh bột nghệ tươi)
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê dầu mè (tùy chọn)
Nguyên liệu phết mặt gà:
- 1 thìa canh mật ong
- 1 thìa canh dầu ăn
Dụng cụ
- Lò nướng
- Khay nướng, vỉ nướng
- Bát tô lớn
- Cọ phết silicon
- Dao, thớt
- Giấy bạc
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà làm sạch, bóp với muối hột và chanh để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Gừng, sả đập dập.
Lưu ý: Để gà ráo nước hoàn toàn là một trong những yếu tố quyết định đến độ giòn của da gà. Bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô hoặc hong gió khoảng 30 phút.
Bước 2: Pha chế gia vị ướp gà
Cho tất cả các nguyên liệu gia vị ướp gà vào bát tô, khuấy đều cho đến khi gia vị tan hoàn toàn.
Mẹo nhỏ: Bí quyết cho món gà nướng đậm đà chính là ở phần gia vị ướp. Bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Bước 3: Ướp gà
Dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị ướp lên toàn bộ bề mặt gà, cả bên trong và bên ngoài. Nhẹ nhàng massage để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt. Cho gừng, sả đã đập dập vào bụng gà.
Lưu ý: Để gà ngấm gia vị, bạn nên ướp ít nhất 2 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4: Nướng gà
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút.
Lót giấy bạc lên khay nướng, đặt gà lên vỉ nướng. Nướng gà ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 45-60 phút.
Trong quá trình nướng, cứ khoảng 15-20 phút, bạn hãy lấy gà ra khỏi lò và phết một lớp hỗn hợp mật ong và dầu ăn lên bề mặt da gà.
Lưu ý: Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích cỡ của gà. Bạn có thể kiểm tra gà chín bằng cách dùng tăm xiên vào phần thịt dày nhất, nếu nước chảy ra trong là gà đã chín.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Gà nướng chín vàng, da giòn rụm, bạn lấy gà ra khỏi lò, để nguội bớt rồi chặt miếng vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Để món gà nướng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm rau thơm, dưa leo, cà chua,…
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để gà có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể dùng mật ong hoặc nước hàng để phết lên da gà trong quá trình nướng.
- Trong quá trình nướng, nếu thấy da gà quá vàng, bạn có thể dùng giấy bạc che lại để tránh bị cháy.
- Món gà nướng da giòn có thể ăn kèm với cơm trắng, xôi, bánh mì hoặc làm gỏi đều rất ngon.
