Cách làm gan bò hầm dưa chua – Món ngon đậm đà, đưa cơm ngày lạnh

Gan bò hầm dưa chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vị chua chua giòn giòn của dưa hòa quyện cùng vị bùi béo của gan bò, thêm chút cay nồng của gừng, tiêu tạo nên hương vị đặc trưng khó quên. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy cùng vào bếp và trực tiếp thực hiện món gan bò hầm dưa chua thơm ngon, hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính

• Gan bò: 300g (nên chọn gan bò tươi, có màu đỏ sẫm đều, không có mùi hôi)
• Dưa chua: 200g (chọn dưa chua đã được nén kỹ, có vị chua giòn)
• Cà chua: 2 quả
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Hành lá, rau mùi: 50g

Gia vị

• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê

Dụng cụ cần thiết

• Nồi hầm
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Bát tô
• Muỗng, đũa,…

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Gan bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm. Ngâm gan bò trong sữa tươi không đường khoảng 15 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
   • Dưa chua rửa qua nước cho bớt chua, vắt ráo. Nếu dưa chua quá mặn, bạn có thể ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút rồi vắt ráo.
   • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
   • Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Gừng cạo vỏ, thái sợi.
   • Ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ.
   • Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

2. Ướp gan bò: Cho gan bò vào bát tô, thêm 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho gan bò ngấm gia vị.

3. Chế biến:

   • Phi thơm hành tím, tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho gan bò vào xào săn, đảo đều tay cho gan bò chín đều các mặt.
   • Thêm cà chua, dưa chua vào xào chung, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Đảo đều tay cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
   • Đổ vào nồi khoảng 500ml nước lọc, thêm gừng thái sợi, ớt băm (tùy khẩu vị). Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 30 phút cho gan bò mềm nhừ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

4. Hoàn thành: Múc gan bò hầm dưa chua ra bát, rắc thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ. Dọn nóng với cơm trắng.

Gan bò hầm dưa chua

Lưu ý và mẹo nhỏ

• Chọn gan bò tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định đến hương vị món ăn. Gan bò tươi có màu đỏ sẫm đều, không có mùi hôi, bề mặt trơn láng.
• Ngâm gan bò trong sữa tươi không đường giúp khử mùi hôi hiệu quả.
• Không nên hầm gan bò quá lâu sẽ làm gan bò bị dai.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể điều chỉnh lượng dưa chua, ớt tươi tùy theo khẩu vị.
• Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít hành tây vào xào cùng.
• Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt sa tế vào khi ăn.

Mẹo nhỏ từ chuyên gia ẩm thực Minh Anh:

“Để gan bò mềm ngon hơn, bạn có thể dùng chày dần nhẹ trước khi thái miếng. Bên cạnh đó, thay vì cho đường, bạn có thể dùng nước dừa tươi để tạo vị ngọt thanh tự nhiên cho món ăn.”

Bát cơm trắng với gan bò hầm dưa chua

Kết luận

Gan bò hầm dưa chua là món ăn ngon miệng, dễ làm, thích hợp cho những ngày se lạnh. Hương vị đậm đà, chua chua, cay cay của món ăn chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê. Hãy thử trổ tài vào bếp và chiêu đãi cả nhà món ăn hấp dẫn này nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi ở phần bình luận bên dưới. Và nếu bạn yêu thích ẩm thực Việt Nam, hãy tiếp tục khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác tại website Khám Phá Lịch Sử.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách làm món gỏi xoài bao tử heo tại đây hoặc cách nấu canh chua cá bạc má tại đây.