Gan bò kho sả ớt là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Miếng gan bò mềm thơm, đậm đà gia vị, quyện cùng hương thơm nồng nàn của sả ớt, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp học Cách Làm Gan Bò Kho Sả ớt ngon đúng điệu, đơn giản tại nhà nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Gan bò: 500g
- Sả: 5 cây
- Ớt tươi: 3 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Nguyên liệu tạo vị
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ
- Dao, thớt
- Chảo chống dính
- Bát tô
- Thìa, muỗng
Các bước thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu: Gan bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập, cắt khúc. Ớt bỏ cuống, băm nhỏ. Tỏi, hành bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ướp gan bò: Cho gan bò vào bát tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần hành băm, 1/2 phần sả đã đập dập và 1/2 phần ớt băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho gan ngấm gia vị.
- Kho gan bò: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho phần tỏi, hành, sả, ớt còn lại vào phi thơm. Cho gan bò đã ướp vào xào săn. Thêm 1/2 chén nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp kho khoảng 20-30 phút cho gan bò chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn gan bò tươi ngon, có màu đỏ sẫm, không có mùi hôi.
- Khi thái gan bò, nên thái miếng dày dặn để khi kho gan không bị teo nhỏ.
- Khi xào gan bò, nên để lửa lớn để gan bò săn lại, không bị ra nước.
- Nếu muốn món gan bò kho sả ớt có màu đẹp mắt, bạn có thể cho thêm 1 thìa cà phê bột điều vào xào cùng.
Trình bày món ăn
Múc gan bò kho sả ớt ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và hành lá thái nhỏ. Món ăn này có thể dùng kèm cơm trắng, bún hoặc bánh mì đều rất ngon.
