Cách làm gan bò kho trứng cút – Món ngon đậm đà, đưa cơm cực đỉnh

Gan bò kho trứng cút là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Miếng gan bò béo ngậy, bùi bùi được kho nhừ cùng nước dừa, gia vị đậm đà, quyện với trứng cút beo béo tạo nên hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài món gan bò kho trứng cút thơm ngon, đưa cơm này nhé!

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Gan bò: 300g
• Trứng cút: 20 quả
• Nước dừa tươi: 1 lon (khoảng 400ml)
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
• Hành lá: 2 nhánh

Gia vị

• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Dụng cụ

• Nồi đất hoặc nồi inox đáy dày
• Chảo chống dính
• Bát tô
• Dao, thớt
• Muỗng, đũa

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Gan bò rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ngâm gan bò trong sữa tươi không đường khoảng 15 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
   • Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
   • Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ. Ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ.

2. Ướp gan bò: Cho gan bò vào tô, ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần hành tỏi băm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho gan bò thấm gia vị.

3. Kho gan bò:

   • Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
   • Cho gan bò đã ướp vào xào săn.
   • Thêm nước dừa tươi vào nồi, đun sôi.
   • Hạ nhỏ lửa, cho trứng cút vào kho cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
   • Kho đến khi gan bò chín mềm, nước kho sánh lại thì tắt bếp.

4. Trình bày và thưởng thức:

   • Múc gan bò kho trứng cút ra tô, rắc hành lá và ớt tươi lên trên.
   • Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.

Lưu ý và mẹo nhỏ

• Nên chọn mua gan bò tươi ngon, có màu đỏ sẫm, bề mặt láng mịn, không có mùi hôi.
• Ngâm gan bò trong sữa tươi không đường giúp khử mùi hôi hiệu quả.
• Không nên kho gan bò quá lâu sẽ khiến gan bò bị dai, mất đi độ ngon ngọt.
• Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Thêm một chút mật ong vào giai đoạn cuối khi kho sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.

Thông tin bổ sung

Gan bò kho trứng cút không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như protein, sắt, vitamin A,…

Bạn có thể dùng kèm món ăn này với các loại rau sống như rau muống luộc, dưa leo,… để tăng thêm hương vị và cân bằng dinh dưỡng.

Món ăn sau khi nguội có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng được trong vòng 2-3 ngày.