Gan bò ngâm mắm, món ăn dân dã mà hao cơm đến lạ. Vị bùi bùi, beo béo của gan bò hòa quyện cùng vị mặn ngọt đậm đà của nước mắm, thêm chút cay nồng của ớt, chua chua của tỏi, tất cả tạo nên một hương vị khó cưỡng, khiến ai đã thử một lần là nhớ mãi. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá Cách Làm Gan Bò Ngâm Mắm ngon chuẩn vị nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Gan bò tươi: 500g
- Nước mắm ngon: 150ml
- Đường: 50g
- Giấm gạo: 50ml
- Rượu trắng: 50ml
Nguyên liệu tạo hương vị
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 3-5 quả (tùy khẩu vị)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Lá chanh: 5-7 lá
Dụng cụ cần thiết
- Nồi
- Bát tô
- Dao
- Thớt
- Hũ thủy tinh có nắp đậy kín
Các bước thực hiện
-
Sơ chế gan bò: Gan bò mua về rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó, dùng dao lạng bỏ phần gân trắng và các phần bị thâm đen. Thái gan bò thành từng miếng mỏng vừa ăn, khoảng 0.5cm.
Mẹo nhỏ: Để gan bò không bị tanh, bạn có thể ngâm gan trong sữa tươi không đường khoảng 30 phút trước khi chế biến.
-
Chần gan bò: Đun sôi một nồi nước với một ít gừng đập dập và rượu trắng. Cho gan bò vào chần sơ qua khoảng 1 phút, sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh cho sạch bọt bẩn.
Lưu ý: Không nên chần gan bò quá lâu, gan sẽ bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.
-
Pha nước mắm ngâm: Cho nước mắm, đường, giấm gạo vào nồi, đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể nêm nếm lại nước mắm cho vừa khẩu vị gia đình. Nếu thích vị cay nồng, bạn có thể cho thêm ớt bột hoặc sa tế vào nước mắm.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác: Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt tươi bỏ cuống, thái lát. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Lá chanh rửa sạch, vò nát.
-
Ngâm gan bò: Xếp gan bò vào hũ thủy tinh đã được vệ sinh sạch sẽ và để khô ráo. Tiếp đến, cho tỏi, ớt, gừng, lá chanh vào. Cuối cùng, đổ nước mắm ngâm đã nguội vào hũ, sao cho ngập hết phần gan bò. Đậy kín nắp hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý: Nên dùng hũ thủy tinh hoặc hũ sành sứ để ngâm gan bò, tránh dùng hũ nhựa vì có thể gây ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
-
Thưởng thức: Gan bò ngâm mắm ngon nhất sau 24 giờ. Khi ăn, bạn chỉ cần gắp gan bò ra đĩa, rưới thêm chút nước mắm ngâm lên trên, ăn kèm cơm trắng hoặc bún đều rất tuyệt vời.
Gan bò ngâm mắm
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn gan bò tươi, có màu đỏ sẫm, bề mặt nhẵn bóng, không có mùi hôi.
- Có thể thay thế giấm gạo bằng nước cốt chanh tươi để tạo vị chua thanh mát hơn.
- Nếu không có thời gian, bạn có thể bỏ qua bước chần gan bò. Tuy nhiên, chần gan bò sẽ giúp gan bò sạch và không bị tanh.
- Bảo quản gan bò ngâm mắm trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng được trong vòng 1 tuần.
Gan bò ngâm mắm bữa cơm
Thông tin bổ sung
Gan bò là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều sắt, vitamin A, vitamin B12. Món gan bò ngâm mắm không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Tuy nhiên, người bị bệnh gout, cao huyết áp, cholesterol cao nên hạn chế ăn gan bò.
Gan bò ngâm mắm thường được ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì. Bạn cũng có thể dùng gan bò ngâm mắm để làm gỏi, nộm hoặc ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo…
Lời kết: Gan bò ngâm mắm là món ăn đơn giản, dễ làm, phù hợp với mọi gia đình. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian, bạn đã có ngay một món ăn ngon miệng, đưa cơm cho cả nhà. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
Nếu bạn yêu thích món ăn này, hãy thử làm và chia sẻ thành quả của mình với “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm cá nheo kho riềng hay cách làm cá lóc kho tiêu.
