Gan bò xào dứa là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Hương vị đặc trưng của món ăn đến từ sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mềm của gan bò, vị chua thanh của dứa chín cùng các loại gia vị đậm đà. Cùng “Khám phá lịch sử” vào bếp và trổ tài với công thức đơn giản sau đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Gan bò tươi: 300g (nên chọn miếng gan có màu đỏ sẫm, bề mặt mịn, không có mùi hôi lạ)
- Dứa chín tới: 1/2 quả (chọn dứa có mắt to, thưa, sờ tay vào thấy mềm, có mùi thơm)
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Cần tây: 2 nhánh
- Ớt sừng: 1 quả (tùy chọn, nếu bạn muốn ăn cay)
Gia vị
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
- Rượu trắng: 1 muỗng canh (giúp khử mùi tanh của gan bò)
Dụng cụ nấu nướng
- Dao
- Thớt
- Chảo chống dính
- Đũa
- Muỗng
- Bát tô
Các bước thực hiện món gan bò xào dứa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gan bò rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Ngâm gan bò với 1 muỗng canh rượu trắng và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay khoảng 15 phút để khử mùi hôi.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau.
- Cần tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm.
- Ớt sừng bỏ cuống, thái lát (nếu dùng).
Bước 2: Xào gan bò
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng.
- Phi thơm hành tím băm, cho gan bò vào xào nhanh tay cho đến khi gan chuyển màu hồng nhạt. Tắt bếp, gắp gan bò ra đĩa, để riêng.
Bước 3: Xào dứa và rau củ
- Cho tiếp 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm.
- Cho dứa, hành tây, cần tây, ớt sừng vào xào đều tay.
- Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Khi dứa và rau củ đã chín tới, cho gan bò vào đảo đều tay cho ngấm gia vị.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm chút tiêu xay cho thơm.
- Tắt bếp, múc gan bò xào dứa ra đĩa, trang trí thêm vài cọng ngò rí cho đẹp mắt (nếu thích).
Gan bò xào dứa
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn gan bò tươi ngon, có màu đỏ sẫm, không có mùi hôi lạ.
- Không nên xào gan bò quá lâu sẽ khiến gan bị dai, mất đi độ ngọt mềm.
- Có thể thay thế cần tây bằng ớt chuông hoặc các loại rau củ khác tùy theo sở thích.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể gia giảm lượng đường, nước mắm, bột ngọt tùy theo khẩu vị.
- Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm chút mè rang hoặc hành phi lên trên.
“Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Văn A, để món gan bò xào dứa thơm ngon, bạn nên chọn dứa vừa chín tới, không quá xanh cũng không quá chín. Dứa xanh có thể khiến món ăn bị chát, còn dứa quá chín sẽ làm mất đi độ giòn.”
Bàn ăn gan bò xào dứa
Trình bày món ăn
Món gan bò xào dứa có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon. Khi trình bày, bạn có thể múc gan bò xào dứa ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau thơm cho đẹp mắt. Món ăn nóng hổi, thơm phức, có vị chua chua ngọt ngọt, rất kích thích vị giác.
Kết luận
Gan bò xào dứa là món ăn dễ làm, nguyên liệu dễ tìm, hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn có thể tự tin trổ tài chiêu đãi cả nhà. Đừng quên ghé thăm “Khám phá lịch sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm chả giò rẻ chay, cách làm dưa leo ngâm giấm,… Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
