Gan xào tỏi, món ăn dân dã mà đậm đà hương vị, đã trở thành một phần ký ức tuổi thơ của biết bao người Việt. Vị bùi bùi, beo béo của gan hòa quyện cùng hương thơm nồng nặc của tỏi, tất cả tạo nên một bản hòa ca ẩm thực khiến người ta chỉ cần nghĩ đến đã thèm. Hôm nay, hãy cùng website “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay áo vào bếp, khám phá cách làm món gan xào tỏi thơm ngon, đánh thức vị giác và khơi gợi những kỷ niệm ngọt ngào.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- 500g gan heo (hoặc gan gà, gan bò tùy theo sở thích)
- 50g tỏi
- 5 nhánh hành lá
- 1 quả ớt sừng (nếu thích ăn cay)
- Dầu ăn
- Muối
Gia vị
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng canh đường
- 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
Dụng cụ
- Chảo chống dính
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Đũa
Các bước thực hiện
-
Sơ chế gan: Gan rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Ngâm gan trong sữa tươi không đường khoảng 15 phút để khử mùi hăng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Mẹo nhỏ:
- Bạn có thể thay thế sữa tươi bằng nước gừng pha loãng hoặc rượu trắng để khử mùi hăng của gan.
- Nên thái gan mỏng để khi xào chín đều, không bị khô cứng.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, thái lát.
-
Pha nước sốt: Trộn đều nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng) trong một bát nhỏ.
-
Xào gan:
- Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
- Cho gan vào xào nhanh tay trên lửa lớn.
- Khi gan săn lại, đổ bát nước sốt đã pha vào, đảo đều cho ngấm gia vị.
- Tiếp tục xào đến khi gan chín, nêm nếm lại cho vừa ăn.
-
Hoàn thành:
- Tắt bếp, cho hành lá và ớt đã thái vào đảo đều.
- Múc gan xào tỏi ra đĩa, trang trí thêm vài cọng ngò rí cho đẹp mắt (nếu thích).
Gan Xào Tới
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn gan tươi, có màu đỏ sẫm, bề mặt nhẵn bóng, không có mùi hôi.
- Không nên xào gan quá lâu sẽ khiến gan bị khô, dai.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một chút hành tây thái múi cau vào xào cùng gan.
Thông tin bổ sung
Gan là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin A, B12, sắt… rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều gan trong một tuần vì có thể gây ảnh hưởng đến tim mạch.
Trình bày món ăn
Gan xào tỏi nóng hổi có thể dùng làm món mặn ăn kèm cơm trắng hoặc ăn kèm với bánh mì đều rất ngon. Món ăn sẽ càng thêm phần hấp dẫn khi được trình bày đẹp mắt trên đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và ăn kèm rau sống.
Bàn Ăn Gan Xào Tỏi
“Khám Phá Lịch Sử” hy vọng bạn sẽ thành công với công thức gan xào tỏi thơm ngon, đậm đà này. Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm gan bò hầm dưa chua, cách làm cá kho tiêu,… Chúc bạn có những bữa ăn ngon và tràn đầy niềm vui bên gia đình!
