Ghẹ ngâm tương Ganjang (간장게장) là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Hàn Quốc, với hương vị mặn ngọt hài hòa, thơm nồng từ nước tương Ganjang nguyên chất kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của ghẹ tươi ngon. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài món ngon đặc biệt này, đảm bảo sẽ khiến cả nhà phải trầm trồ khen ngợi!
Khám phá bí mật món ghẹ ngâm tương Ganjang
Chắc hẳn bạn đang thắc mắc điều gì đã tạo nên sức hút đặc biệt cho món ăn này? Bí mật chính là loại nước tương Ganjang (간장) – linh hồn của ẩm thực Hàn Quốc.
Ghẹ ngâm tương Ganjang
Khác với nước tương thông thường, Ganjang được ủ theo phương pháp tự nhiên trong thời gian dài, tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng. Khi kết hợp với ghẹ tươi, vị ngọt tự nhiên của ghẹ hòa quyện cùng vị mặn ngọt của Ganjang tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó cưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính:
- Ghẹ xanh tươi sống: 1kg (nên chọn ghẹ cái có nhiều gạch)
- Nước tương Ganjang: 500ml (nên chọn loại Ganjang truyền thống để món ăn thêm đậm đà)
Nguyên liệu tạo vị:
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt đỏ Hàn Quốc: 2 quả
- Hành lá: 3 nhánh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước: 200ml
Nguyên liệu trang trí (nếu có):
- Hạt mè rang
- Vài lát ớt đỏ tỉa hoa
Dụng cụ cần thiết:
- Nồi
- Bát tô lớn
- Hộp đựng có nắp kín
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ghẹ mua về rửa sạch bằng bàn chải, tách bỏ mai, loại bỏ phần yếm và mang.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Ớt bỏ hạt, thái lát xéo. Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3cm.
Lưu ý: Nên chọn ghẹ còn tươi sống, chắc thịt và đặc biệt là ghẹ cái sẽ có nhiều gạch hơn.
Bước 2: Nấu nước tương Ganjang
- Cho nước tương Ganjang, nước, đường, tỏi băm, gừng thái sợi, ớt vào nồi, đun sôi trên lửa vừa.
- Khi nước tương sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 5 phút cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
- Tắt bếp, để nước tương nguội hoàn toàn.
Mẹo nhỏ: Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một vài lát lê Hàn Quốc vào nước tương khi đun. Lê sẽ giúp cân bằng vị mặn của nước tương và tạo nên hương vị thanh mát đặc biệt.
Món ghẹ ngâm tương Ganjang đã hoàn thành
Bước 3: Ngâm ghẹ
- Xếp ghẹ đã sơ chế vào hộp đựng có nắp kín.
- Đổ từ từ nước tương Ganjang đã nguội vào hộp cho ngập ghẹ.
- Đậy kín nắp hộp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm cho ghẹ ngấm đều gia vị.
Lưu ý: Nên dùng hộp đựng bằng thủy tinh hoặc nhựa an toàn cho thực phẩm để ngâm ghẹ. Tránh sử dụng hộp kim loại vì có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Thưởng thức món ghẹ ngâm tương Ganjang
Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn có thể thưởng thức món ghẹ ngâm tương Ganjang thơm ngon, đậm đà. Dùng kéo cắt ghẹ thành những miếng vừa ăn, rưới thêm chút nước tương Ganjang lên trên và rắc thêm hạt mè rang, vài lát ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.
Ghẹ ngâm tương Ganjang thường được ăn kèm với cơm trắng, kimchi và các món canh súp Hàn Quốc khác. Vị mặn ngọt đậm đà của ghẹ kết hợp cùng cơm trắng dẻo thơm tạo nên một bữa ăn ngon khó cưỡng.
Thông tin bổ sung
- Giá trị dinh dưỡng: Ghẹ là nguồn cung cấp protein, canxi và các loại vitamin dồi dào, tốt cho sức khỏe.
- Món ăn kèm: Bạn có thể ăn kèm ghẹ ngâm tương Ganjang với cơm trắng, kimchi, canh rong biển, canh tương đậu,…
- Bảo quản: Ghẹ ngâm tương Ganjang có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày.
Hy vọng với công thức chi tiết và dễ thực hiện từ “Khám Phá Lịch Sử”, bạn sẽ tự tin trổ tài thực hiện món ghẹ ngâm tương Ganjang thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị!
