Ghẹ sữa rang me – món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Từng con ghẹ sữa béo ngậy được bao phủ bởi lớp sốt me chua chua ngọt ngọt, hòa quyện cùng chút cay nồng của ớt, chắc chắn sẽ chinh phục vị giác của cả những thực khách khó tính nhất. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Ghẹ Sữa Rang Me đơn giản mà hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Ghẹ sữa: 500g (nên chọn ghẹ còn tươi sống, vỏ mỏng, yếm bám chắc vào thân)
- Me chín: 100g (có thể thay thế bằng sốt me đóng chai, nhưng nên chọn loại có vị chua tự nhiên)
Nguyên liệu tạo vị
- Tỏi: 5 tép
- Hành tím: 3 củ
- Ớt hiểm: 3 trái (gia giảm tùy theo khẩu vị)
- Đường: 2 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Dầu ăn: 3 thìa canh
- Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê (không bắt buộc)
Dụng cụ
- Chảo chống dính
- Dao, thớt
- Bát tô
- Thìa, muỗng
- Rây lọc
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Ghẹ sữa rửa sạch, tách mai, bỏ yếm và phần mang, chặt đôi hoặc để nguyên con tùy thích.
- Me chín ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó dầm lấy nước cốt me, lọc bỏ hạt.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
-
Pha nước sốt me: Cho nước cốt me, đường, nước mắm, bột ngọt (nếu dùng) vào bát, khuấy đều cho tan.
-
Rang ghẹ:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm tỏi, hành tím băm nhuyễn.
- Cho ghẹ sữa vào đảo đều tay cho đến khi chuyển sang màu đỏ gạch.
- Đổ nước sốt me vào chảo ghẹ, đảo đều cho ngấm gia vị.
-
Hoàn thành:
- Hạ lửa nhỏ, rim ghẹ khoảng 5-7 phút cho đến khi nước sốt me sánh lại, bám đều vào ghẹ.
- Thêm ớt hiểm băm nhỏ vào, đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, cho ghẹ sữa rang me ra đĩa, trang trí thêm rau răm, ớt tỉa hoa (nếu thích).
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn ghẹ sữa tươi sống để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Khi mua ghẹ, nên chọn những con có yếm bám chắc vào thân, vỏ ngoài cứng cáp, bóng bẩy.
- Không nên rim ghẹ quá lâu vì sẽ khiến thịt ghẹ bị dai, mất đi độ ngọt tự nhiên.
- Có thể cho thêm một chút sa tế hoặc tương ớt để món ăn thêm phần cay nồng.
- Khi ăn, có thể chấm ghẹ sữa rang me với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt.
Ghẹ sữa rang me
Trình bày món ăn
Ghẹ sữa rang me có thể được trình bày theo nhiều cách khác nhau:
- Trình bày đơn giản: Xếp ghẹ ra đĩa, rưới nước sốt me lên trên, trang trí thêm vài cọng rau răm, ớt tỉa hoa.
- Trình bày cầu kỳ: Có thể dùng đĩa sâu lòng, xếp ghẹ thành hình tròn hoặc hình bông hoa, rưới nước sốt me lên trên, trang trí thêm rau răm, ớt tỉa hoa và một ít bánh mì nướng giòn.
Trang trí món ăn với ghẹ sữa rang me
Kết luận
Ghẹ sữa rang me là món ăn dễ làm, hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Với công thức chi tiết và những lưu ý nhỏ mà “Khám Phá Lịch Sử” vừa chia sẻ, hy vọng các bạn sẽ tự tin vào bếp chế biến món ăn ngon này để chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành phẩm của mình với chúng tôi nhé! Đừng quên khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác trên website của chúng tôi như cách làm gà bó ngâm mắm hay cách làm chê trôi nước ngũ sắc.
