Giá đỗ là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, giòn ngọt cho món ăn, giá đỗ còn được biết đến là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và chinh phục món giá đỗ tự làm đơn giản ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm giá đỗ ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Đậu xanh: 200 gram (nên chọn loại đậu xanh hạt nhỏ, tròn đều, có màu xanh sáng bóng, không bị sâu mọt).
- Nước sạch: 2 lít
Dụng cụ:
- Rổ nhựa
- Khăn xô sạch
- Bình xịt nước
- Hũ thủy tinh/ Hộp nhựa tối màu có nắp đậy
Các bước thực hiện
Làm giá đỗ đơn giản hơn bạn nghĩ rất nhiều đấy. Chỉ với vài bước cơ bản sau là bạn đã có ngay món giá đỗ sạch, an toàn cho cả gia đình cùng thưởng thức:
Bước 1: Ngâm đậu xanh
- Rửa sạch đậu xanh với nước lạnh 2-3 lần để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
- Ngâm đậu xanh trong nước ấm (khoảng 40 độ C) từ 8-10 tiếng. Nên cho thêm một chút muối vào nước ngâm để giúp đậu xanh nhanh lên mầm hơn.
- Sau khi ngâm, bạn sẽ thấy đậu xanh nở to gấp đôi, vỏ hơi nứt ra là đạt yêu cầu.
Bước 2: Ủ giá đỗ
- Rửa sạch rổ nhựa và khăn xô, để ráo nước.
- Trải đều đậu xanh đã ngâm lên trên rổ, dùng khăn xô phủ lên trên.
- Xịt nước cho khăn xô thật ẩm, chú ý không nên xịt quá nhiều nước sẽ khiến đậu bị úng, thối.
- Đặt rổ giá đỗ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Bước 3: Chăm sóc và thu hoạch
- Duy trì độ ẩm cho giá đỗ bằng cách xịt nước 2-3 lần/ngày.
- Sau khoảng 2-3 ngày ủ, giá đỗ sẽ dài khoảng 3-5cm là có thể thu hoạch.
- Rửa sạch giá đỗ với nước lạnh, để ráo và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách Làm Giá đỗ - Nguyên liệu" width="800" height="800">Cách làm giá đỗ – Nguyên liệu
Lưu ý và mẹo nhỏ
Để món giá đỗ thêm ngon và giòn, bạn hãy bỏ túi ngay một vài lưu ý và mẹo nhỏ sau đây:
- Nên chọn loại đậu xanh hạt nhỏ, tròn đều để giá đỗ nhanh lên mầm và có vị ngọt hơn.
- Trong quá trình ủ, không nên để giá đỗ tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời vì sẽ khiến giá đỗ bị đắng và có màu nâu.
- Nên thu hoạch giá đỗ khi còn non, phần rễ ngắn, thân mập mạp, có màu trắng ngà, đầu mầm có màu vàng nhạt sẽ cho hương vị ngon nhất.
- Có thể thay thế khăn xô bằng vải cotton hoặc giấy ăn để ủ giá đỗ.
Bí quyết của chuyên gia: “Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hạnh, để giá đỗ giòn ngon hơn, bạn có thể cho thêm một chút đường phèn vào nước ngâm đậu xanh. Đường phèn sẽ giúp giá đỗ có vị ngọt thanh tự nhiên, đồng thời giúp rút ngắn thời gian ủ giá.”
Trình bày món ăn
Bạn có thể thưởng thức giá đỗ theo nhiều cách khác nhau:
- Ăn sống trực tiếp hoặc làm salad
- Chần sơ qua nước sôi rồi trộn nộm
- Nấu canh, xào, nhồi thịt…
Cách làm giá đỗ – Trình bày
Giá đỗ tự làm không chỉ an toàn, đảm bảo vệ sinh mà còn mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Vậy còn chần chừ gì nữa, hãy thử trổ tài làm món giá đỗ ngay hôm nay để chiêu đãi cả gia đình bạn nhé!
Nếu bạn yêu thích các món ăn truyền thống Việt Nam, đừng quên ghé thăm chuyên mục Cách làm chả lụa và Cách làm cà phê muối để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
