Giò gà – món ăn quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết của người Việt. Miếng giò thơm ngon, đậm đà, kết hợp cùng chút chua cay của nước chấm tạo nên hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Giò Gà đơn giản, chuẩn vị ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm giò gà
Nguyên liệu chính
- Thịt gà ta: 1 kg (chọn phần đùi và lườn cho giò được giòn ngon)
- Bì lợn: 300 gram (tạo độ kết dính cho giò)
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng hạt nêm)
- Lá chuối: 2-3 lá to (để gói giò)
Nguyên liệu tạo vị
- Tỏi: 5 tép
- Hành tím: 3 củ
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Dụng cụ
- Máy xay thịt hoặc cối giã
- Nồi hấp
- Tô lớn
- Màng bọc thực phẩm
- Dây lạt hoặc dây chun
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt gà rửa sạch, lọc bỏ da và xương, thái miếng nhỏ.
- Bì lợn cạo sạch lông, rửa sạch, luộc chín tới, thái sợi mỏng.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
-
Ướp thịt gà: Cho thịt gà vào tô lớn, thêm nước mắm, hạt tiêu, đường, muối, bột ngọt, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
-
Xay thịt: Chia thịt gà thành nhiều phần nhỏ, xay nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc giã nhuyễn bằng cối.
-
Trộn nguyên liệu: Cho thịt gà đã xay nhuyễn vào tô, thêm bì lợn thái sợi. Trộn đều tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
-
Gói giò:
- Trải lá chuối ra mặt phẳng, phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt để chống dính.
- Cho hỗn hợp thịt gà và bì lợn vào giữa lá chuối, cuộn tròn lại. Gấp hai đầu lá chuối vào và dùng dây lạt hoặc dây chun cố định.
-
Hấp giò: Đun sôi nước trong nồi hấp, cho giò gà vào hấp cách thủy trong khoảng 1-1.5 tiếng. Kiểm tra giò chín bằng cách dùng tăm xiên vào, nếu tăm rút ra không còn dịch màu hồng là giò đã chín.
-
Làm nguội và thưởng thức: Sau khi hấp xong, vớt giò ra, để nguội tự nhiên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho giò đông cứng lại. Khi ăn, cắt giò thành từng khoanh tròn, ăn kèm với cơm nóng, bánh chưng hoặc bánh tét.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn thịt gà ta để giò gà có vị ngọt tự nhiên và độ giòn ngon.
- Bì lợn nên chọn loại bì dày, có màu trắng hồng tươi sáng.
- Khi gói giò, nên gói chặt tay để giò được chắc, không bị bở.
- Có thể thay thế lá chuối bằng khuôn giò hoặc giấy bạc để gói giò.
- Để kiểm tra giò chín, có thể dùng tăm xiên vào, nếu tăm rút ra không còn dịch màu hồng là giò đã chín.
Giò gà ngon
Trình bày món ăn
- Cách đơn giản: Cắt giò gà thành từng khoanh tròn, xếp lên đĩa và trang trí thêm vài lát dưa leo, cà chua cho đẹp mắt.
- Cách cầu kỳ: Tạo hình bông hoa từ giò gà, trang trí thêm rau sống, củ kiệu ngâm chua.
Thông tin bổ sung
- Giá trị dinh dưỡng: Giò gà là món ăn giàu protein, chất béo, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
- Món ăn kèm: Giò gà thường được ăn kèm với cơm, bánh chưng, bánh tét, dưa hành, củ kiệu ngâm chua.
- Cách bảo quản: Giò gà sau khi làm nguội có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày.
Mâm cơm ngày Tết
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món giò gà thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Chúc bạn thành công và có một mùa Tết ấm áp bên gia đình và người thân! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
