Giò heo kho sả ớt, món ăn dân dã mà hao cơm đến lạ thường. Hương vị đậm đà của thịt giò heo được ninh nhừ, hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, thơm lừng của sả chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá Cách Làm Giò Heo Kho Sả ớt đơn giản mà ngon khó cưỡng nhé!
Nguyên liệu
Để có món giò heo kho sả ớt thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 1kg giò heo
- 5 cây sả
- 5 trái ớt hiểm
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- 2 nhánh hành lá
- 1 quả ớt sừng (để trang trí)
Nguyên liệu tạo vị:
- 2 thìa canh nước mắm ngon
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- Dầu ăn
Dụng cụ
- Nồi kho (nên dùng nồi đất để món ăn thêm đậm đà)
- Dao
- Thớt
- Chảo
- Muỗng
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Giò heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần giò heo qua nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập, cắt khúc khoảng 3cm.
- Ớt hiểm bỏ cuống, rửa sạch, để nguyên trái hoặc băm nhỏ tùy theo khẩu vị cay của bạn.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Ớt sừng bỏ cuống, thái lát mỏng để trang trí.
Bước 2: Ướp giò heo
Cho giò heo vào tô, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số sả đập dập và ớt hiểm (đã băm hoặc để nguyên trái) vào. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho giò heo ngấm gia vị.
Bước 3: Kho giò heo
Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm phần tỏi, hành tím và sả còn lại.
Cho giò heo đã ướp vào xào săn lại. Đổ vào nồi khoảng 200ml nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu trong khoảng 1 tiếng cho giò heo chín mềm.
Bước 4: Nêm nếm và hoàn thành
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường còn lại vào nồi, đảo đều.
Khi giò heo đã chín mềm, nước kho sánh lại thì tắt bếp. Rắc hành lá và ớt sừng lên trên để trang trí.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn giò heo trước để có phần bì dày, khi kho sẽ tạo độ kết dính tự nhiên cho nước sốt.
- Nên dùng lửa nhỏ để kho giò heo, tránh để lửa to làm giò heo bị dai.
- Có thể cho thêm một chút nước dừa tươi vào kho cùng để món ăn thêm phần béo ngậy, thơm ngon.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn với khẩu vị của gia đình.
