Giò lụa chay đậu xanh, món ăn dân dã mang đậm hương vị truyền thống, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình thêm phần thanh đạm, đặc biệt trong những ngày rằm hay lễ Vu Lan. Vị bùi béo của đậu xanh hòa quyện cùng chút cay nồng của tiêu, thơm lừng của nấm hương tạo nên hương vị khó cưỡng, khiến ai đã thử một lần đều nhớ mãi. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và trổ tài làm món chay thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món giò lụa chay đậu xanh thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Đậu xanh đã cà vỏ: 500 gram
- Nấm hương khô: 50 gram
- Bột năng: 50 gram
- Dầu ăn: 50 ml
Gia vị:
- Muối: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Hạt nêm chay: 1 thìa cà phê (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
Dụng cụ:
- Máy xay sinh tố
- Nồi hấp
- Màng bọc thực phẩm
- Tô lớn
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh vo sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng cho nở mềm.
- Nấm hương rửa sạch, ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân, thái nhỏ hoặc xay nhuyễn tùy thích.
Mẹo nhỏ: Ngâm đậu xanh với nước ấm có pha chút muối sẽ giúp đậu nhanh mềm và khi hấp sẽ thơm ngon hơn.
Bước 2: Xay nhuyễn đậu xanh
- Cho đậu xanh đã ngâm vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng một chút nước. Lượng nước vừa đủ để xay nhuyễn đậu xanh, tránh xay quá loãng.
- Lọc hỗn hợp đậu xanh đã xay qua rây để loại bỏ vỏ đậu, giúp giò lụa được mịn màng hơn.
Bước 3: Trộn nguyên liệu
- Cho đậu xanh đã lọc vào tô lớn, thêm nấm hương đã sơ chế, bột năng, dầu ăn, muối, tiêu xay, hạt nêm chay vào. Trộn đều tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Hấp giò lụa
- Quết một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn hoặc tô lớn để chống dính.
- Cho hỗn hợp đậu xanh vào khuôn, dàn đều. Dùng muỗng miết nhẹ mặt giò cho phẳng.
- Bọc kín miệng khuôn bằng màng bọc thực phẩm.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó cho khuôn giò vào hấp cách thủy khoảng 60 phút.
- Dùng tăm xiên vào giò, nếu tăm khô ráo là giò đã chín.
Lưu ý:
- Thời gian hấp có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của giò. Nên kiểm tra giò thường xuyên để đảm bảo giò chín đều.
- Trong quá trình hấp, nếu thấy nước trong nồi cạn có thể châm thêm nước sôi.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
- Lấy giò lụa ra khỏi nồi hấp, để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho giò săn lại.
- Khi giò đã cứng, bạn có thể cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn.
- Giò lụa chay đậu xanh có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì, xôi hoặc dùng làm nguyên liệu chế biến các món chay khác.
Mẹo nhỏ cho món giò lụa chay đậu xanh thêm ngon
- Để giò lụa có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể thêm một chút nước cốt cà rốt hoặc nước ép rau củ vào hỗn hợp đậu xanh.
- Nếu không có bột năng, bạn có thể thay thế bằng bột bắp hoặc bột sắn dây.
- Nên chọn mua đậu xanh đã cà vỏ để tiết kiệm thời gian sơ chế.
Thông tin bổ sung
Giá trị dinh dưỡng: Giò lụa chay đậu xanh là món ăn giàu protein, chất xơ và các vitamin nhóm B, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là người ăn chay, người lớn tuổi và trẻ em.
Món ăn kèm: Giò lụa chay đậu xanh thường được ăn kèm với cơm trắng, xôi, bánh mì, bún, phở chay… Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng giò lụa chay để làm gỏi, cuốn nem chay hoặc các món chay khác.
Bảo quản: Giò lụa chay sau khi để nguội nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng được trong vòng 3-4 ngày.
