Giò mè, món ăn dân dã của người dân xứ Nghệ, mang hương vị mộc mạc, thơm ngon khó cưỡng. Từng miếng giò dai giòn sần sật, thơm lừng mùi thính gạo rang, hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt heo và mè rang vàng óng, tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ. Hôm nay, hãy cùng tôi, một người con xứ Nghệ, khám phá Cách Làm Giò Mè Nghệ An đơn giản ngay tại căn bếp nhà bạn, để chiêu đãi cả gia đình món ngon dân dã này nhé!
Giò Mè Nghệ An
Nguyên Liệu Làm Giò Mè Nghệ An
Để làm món giò mè Nghệ An đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên Liệu Chính
- Thịt heo: 1 kg (chọn phần thịt mọc hoặc thịt vai có cả nạc và mỡ để giò không bị khô)
- Bì heo: 200g (chọn bì tươi, dày, có màu trắng hồng)
- Mè rang: 100g (nên chọn loại mè trắng, hạt đều, rang vàng thơm)
- Lá chuối: 5-7 lá (chọn lá chuối bánh tẻ, to bản, rửa sạch, lau khô)
Gia Vị
- Thính gạo: 30g (nên tự rang thính từ gạo nếp hoặc gạo tẻ cho thơm ngon)
- Nước mắm ngon: 2 thìa canh
- Hạt tiêu xay: 1 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê (có thể thay bằng đường)
- Muối: 1 thìa cà phê
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi hấp
- Máy xay thịt
- Tô lớn
- Dao
- Thớt
- Màng bọc thực phẩm
- Dây lạt hoặc dây chun
Các Bước Thực Hiện Giò Mè
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Thịt heo rửa sạch, thái miếng nhỏ, để ráo nước.
- Bì heo cạo sạch lông, rửa sạch, luộc chín tới, thái sợi mỏng.
- Mè rang vàng, để nguội.
- Lá chuối cắt bỏ phần sống cứng, lau sạch, để ráo.
Bước 2: Xay Thịt và Trộn Nguyên Liệu
- Cho thịt heo vào máy xay nhuyễn.
- Cho thịt đã xay vào tô lớn, thêm nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, muối, thính gạo, mè rang và bì heo đã thái sợi vào, trộn đều.
- Dùng tay bóp đều hỗn hợp trong khoảng 10 phút để các gia vị ngấm đều vào thịt.
Bước 3: Gói Giò
- Trải lá chuối lên mặt phẳng, phết một lớp mỏng dầu ăn lên trên để chống dính.
- Cho hỗn hợp thịt đã trộn lên giữa lá chuối, cuộn chặt tay. Gấp hai đầu lá chuối lại và dùng dây lạt buộc chặt.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín giò, tiếp tục dùng dây chun hoặc dây lạt buộc chặt bên ngoài.
Bước 4: Hấp Giò
- Cho nước vào nồi hấp, đun sôi.
- Cho giò vào xửng hấp cách thủy trong khoảng 60 phút.
- Dùng tăm xiên vào giò, nếu thấy nước chảy ra trong là giò đã chín.
Giò Mè Nghệ An Cắt Lát
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn thịt heo có cả nạc và mỡ để giò không bị khô.
- Bì heo luộc chín tới, thái sợi mỏng giúp giò có độ giòn ngon.
- Rang thính gạo vàng thơm sẽ giúp giò có mùi thơm hấp dẫn hơn.
- Trộn đều hỗn hợp thịt và gia vị giúp giò ngấm đều gia vị, đậm đà hơn.
- Gói giò chặt tay giúp giò có hình dáng đẹp mắt và không bị vỡ khi hấp.
- Hấp giò đủ thời gian để giò chín đều, không bị sống.
Trình Bày Món Giò Mè
Giò mè sau khi hấp chín, để nguội, cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn. Bạn có thể trình bày giò mè ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, dưa chuột, cà chua cho đẹp mắt. Món giò mè chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều rất ngon.
Thông Tin Bổ Sung
Giò mè Nghệ An có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày. Bạn có thể ăn giò mè kèm với bánh mì, xôi, cơm trắng hoặc làm món nhậu đều rất tuyệt vời.
Vậy là bạn đã hoàn thành món giò mè Nghệ An thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương rồi đấy! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi ở phần bình luận bên dưới và khám phá thêm nhiều công thức món ngon khác trên website Khám Phá Lịch Sử nhé!
