Gnocchi, món ăn truyền thống của nước Ý, đã và đang chinh phục biết bao tâm hồn yêu ẩm thực trên khắp thế giới. Vẻ ngoài nhỏ xinh, tròn trịa cùng hương vị bùi béo, thơm ngon khó cưỡng của gnocchi chắc chắn sẽ khiến bạn phải xuýt xoa ngay từ lần đầu thưởng thức. Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp và khám phá Cách Làm Gnocchi đơn giản ngay tại nhà nhé!
Khám phá bí mật đằng sau món gnocchi trứ danh
Gnocchi, phát âm là “nho-ki”, là một loại mì/bánh bao phổ biến trong ẩm thực Ý. Món ăn này được làm từ khoai tây, bột mì và đôi khi có thêm trứng, pho mát ricotta hoặc rau bina. Gnocchi có kết cấu mềm mịn, hơi dai và thường được luộc chín rồi sau đó đem áp chảo hoặc nướng để tạo nên lớp vỏ ngoài giòn rụm hấp dẫn.
Gnocchi khoai tây và bột mì
Người ta tin rằng gnocchi đã xuất hiện từ thời La Mã cổ đại và du nhập vào Ý cùng với những người lính lê dương. Ban đầu, gnocchi được làm từ bột semolina và theo thời gian, khoai tây đã trở thành nguyên liệu chủ đạo trong công thức gnocchi truyền thống, đặc biệt là ở các vùng miền Bắc nước Ý. Ngày nay, gnocchi được yêu thích trên toàn thế giới và thường được phục vụ như món khai vị hoặc món chính trong các bữa ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món gnocchi thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 1 kg khoai tây (loại cũ, hàm lượng tinh bột cao)
- 200-250g bột mì đa dụng (hoặc bột mì loại 00)
- 1 quả trứng gà (khoảng 50g)
- 1/2 muỗng cà phê muối
Nguyên liệu tạo vị:
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay nhuyễn
- Một chút nhục đậu khấu bào nhỏ (tùy chọn)
Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
- Lá húng quế tươi
- Phô mai Parmesan bào nhỏ
Dụng cụ cần thiết
- Nồi luộc
- Tô lớn
- Nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây
- Bàn nhồi bột
- Dao
- Nĩa hoặc dụng cụ tạo hình gnocchi (nếu có)
- Chảo chống dính
Các bước thực hiện
Bước 1: Luộc khoai tây
Rửa sạch khoai tây, không cần gọt vỏ. Cho khoai tây vào nồi, đổ nước ngập khoai và thêm một chút muối. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, luộc khoảng 30-40 phút cho đến khi khoai tây chín mềm. Dùng nĩa xiên thử, nếu xiên qua dễ dàng là khoai đã chín.
Bước 2: Nghiền khoai tây
Vớt khoai tây ra, để nguội bớt rồi bóc vỏ. Dùng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây nghiền nhuyễn cho đến khi không còn cục lớn. Lưu ý không nghiền quá kỹ vì sẽ khiến khoai tây bị nhão.
Bước 3: Trộn bột
Cho khoai tây nghiền vào tô lớn. Đập trứng gà vào, thêm muối, tiêu đen, nhục đậu khấu (nếu dùng) và trộn đều. Rây bột mì từ từ vào tô và dùng tay nhồi cho đến khi hỗn hợp bột mịn dẻo, không dính tay. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một chút nước lọc (khoảng 1-2 thìa cà phê) và tiếp tục nhồi cho đến khi đạt được độ dẻo mong muốn.
Bước 4: Tạo hình gnocchi
Rắc một ít bột mì lên bàn nhồi bột. Chia bột thành các phần bằng nhau. Lăn từng phần bột thành hình dài, đường kính khoảng 2cm. Dùng dao cắt bột thành những miếng nhỏ dài khoảng 2-3cm.
Mẹo: Bạn có thể dùng nĩa hoặc dụng cụ tạo hình gnocchi để tạo các đường vân trên bề mặt bánh, giúp gnocchi ngấm sốt ngon hơn.
Tạo hình gnocchi với nĩa
Bước 5: Luộc gnocchi
Đun sôi một nồi nước lớn, thêm một chút muối. Cho gnocchi vào luộc khoảng 2-3 phút, cho đến khi gnocchi nổi lên bề mặt là chín.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Vớt gnocchi ra, để ráo nước. Bạn có thể thưởng thức gnocchi ngay với sốt cà chua, sốt kem hoặc áp chảo cho đến khi vàng đều hai mặt.
Lưu ý:
- Chọn khoai tây loại cũ, hàm lượng tinh bột cao để gnocchi có độ dẻo ngon nhất.
- Không nhồi bột quá lâu vì sẽ khiến gnocchi bị cứng.
- Nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Gnocchi – Món ngon từ nước Ý biến tấu đa dạng
Gnocchi thường được phục vụ với berbagai loại sốt, như sốt cà chua, pesto, sốt kem nấm hoặc đơn giản chỉ với bơ tan chảy và phô mai Parmesan bào nhỏ. Bạn cũng có thể sáng tạo với nhiều nguyên liệu khác nhau như rau bina, bí đỏ, nấm để tạo nên những biến tấu độc đáo cho món gnocchi của mình.
Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với món gnocchi đậm chất Ý này!
