Gỏi bao tử cá ngừ đại dương, nghe thật lạ tai phải không nào? Vị giòn sần sật của bao tử cá ngừ tươi ngon hòa quyện cùng vị chua thanh của chanh, vị cay nồng của ớt, vị thơm nồng của rau thơm, tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị độc đáo, đánh thức mọi giác quan. Hôm nay, hãy cùng “Khám phá lịch sử” vào bếp và khám phá cách làm món gỏi bao tử cá ngừ đại dương thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Bao tử cá ngừ đại dương: 500g (nên chọn loại tươi ngon, có màu trắng hồng tự nhiên, không có mùi hôi tanh)
Nguyên liệu tạo vị
- Chanh: 2 quả (chọn chanh tươi, vỏ mỏng, nhiều nước)
- Ớt: 2 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Tỏi: 3 tép
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Rau thơm: 1 mớ (gồm rau răm, húng lủi, kinh giới, tía tô…)
- Đậu phộng rang: 50g
- Hành phi: 20g
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tiêu xay
Dụng cụ cần thiết
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Chén nhỏ
- Đũa
- Rổ, rá
Các bước thực hiện
- Sơ chế bao tử cá: Bao tử cá mua về lộn trái, dùng muối và chanh chà xát kỹ để loại bỏ mùi tanh. Rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.
- Luộc bao tử cá: Cho bao tử cá vào nồi, thêm gừng đập dập, 1 thìa cà phê muối. Đổ nước ngập mặt bao tử, luộc chín tới. Vớt bao tử cá ra, ngâm vào bát nước đá lạnh khoảng 10 phút cho giòn. Sau đó, thái bao tử cá thành từng miếng mỏng vừa ăn.
- Pha nước trộn gỏi: Cho vào chén 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, ớt băm, tỏi băm. Khuấy đều cho gia vị tan hết.
- Trộn gỏi: Cho bao tử cá đã thái vào bát tô, thêm rau thơm đã nhặt và rửa sạch, đậu phộng rang giã nhỏ, hành phi. Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, trộn đều tay cho ngấm gia vị.
- Trình bày và thưởng thức: Gắp gỏi ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt, rau thơm cho đẹp mắt. Món này ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng đều rất ngon.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn bao tử cá ngừ tươi ngon, có màu trắng hồng tự nhiên, không có mùi hôi tanh.
- Chanh tươi sẽ giúp món gỏi thơm ngon hơn chanh đóng chai.
- Có thể gia giảm lượng ớt, tỏi, đường, chanh tùy theo khẩu vị.
- Để món gỏi thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm 1 thìa cà phê nước mắm ngon vào nước trộn gỏi.
- Nên trộn gỏi ngay trước khi ăn để giữ được độ giòn của bao tử cá và rau thơm.
