Gỏi cá lăng, món ăn đặc trưng của vùng sông nước miền Tây, từ lâu đã trở thành niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam. Vị ngọt thanh tao của cá lăng tươi rói, hòa quyện cùng vị chua chua cay cay của nước gỏi, thêm chút bùi bùi của thính gạo rang, tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị tuyệt vời, đánh thức mọi giác quan của người thưởng thức. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” chinh phục Cách Làm Gỏi Cá Lăng để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu – Tinh hoa đất trời hội tụ
Để món gỏi cá lăng thêm phần hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon nhất.
Nguyên liệu chính:
- Cá lăng: 1 kg (nên chọn cá tươi, con to, thịt chắc, không có mùi tanh)
- Bún tươi: 500 gram
- Rau thơm: 1 mớ lớn (gồm các loại rau như xà lách, rau thơm, húng quế, tía tô, kinh giới, diếp cá…)
- Hành tây: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt: 3-4 quả (tùy khẩu vị)
- Chanh: 3-4 quả
Nguyên liệu pha nước chấm:
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (nếu thích)
- Nước chanh tươi: 3 muỗng canh
Nguyên liệu làm thính:
- Gạo nếp: 100 gram
- Đậu xanh: 50 gram
Dụng cụ cần có
Để chế biến món gỏi cá lăng, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ cơ bản sau:
- Dao
- Thớt
- Nồi
- Chảo
- Bát tô
- Đũa
- Muỗng
- Rổ, rá
Các bước thực hiện – Bí quyết tạo nên tuyệt phẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lăng làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo.
Mẹo nhỏ: Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng rượu trắng hoặc gừng chà xát lên mình cá.
- Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
- Hành tây bóc vỏ, thái mỏng. Ngâm hành tây với nước đá lạnh khoảng 10 phút để hành giòn và bớt hăng.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
Bước 2: Luộc cá
- Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng đập dập vào đun sôi.
- Khi nước sôi, cho cá vào luộc chín.
- Vớt cá ra đĩa, để nguội rồi gỡ lấy thịt, bỏ xương.
Lưu ý: Không nên luộc cá quá kỹ sẽ làm thịt cá bị khô.
Bước 3: Làm thính
- Gạo nếp và đậu xanh rang chín vàng, xay nhuyễn.
Bước 4: Pha nước chấm
- Cho nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng) vào bát, khuấy đều cho tan.
- Vắt chanh lấy nước cốt, cho vào bát nước mắm, khuấy đều.
Mẹo nhỏ: Nêm nếm lại nước chấm cho vừa ăn, có vị chua chua ngọt ngọt, hài hòa là được.
Bước 5: Trộn gỏi
- Cho thịt cá lăng, hành tây, gừng, ớt vào tô lớn.
- Rưới nước mắm đã pha lên, trộn đều.
- Thêm rau thơm, rắc thính gạo rang lên trên.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn mua cá lăng tươi sống để món ăn thêm ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Không nên luộc cá quá chín, thịt cá sẽ bị khô, mất đi độ ngọt tự nhiên.
- Nước chấm là linh hồn của món gỏi, bạn nên nêm nếm cho vừa miệng.
- Thêm một chút đường vào nước chấm sẽ giúp cân bằng vị mặn, tạo nên hương vị hài hòa.
- Có thể dùng nước cốt chanh tươi thay vì chanh đóng chai để món ăn thơm ngon hơn.
Nguyên liệu làm gỏi cá lăng
Trình bày món ăn – Vẻ đẹp tinh tế
Gỏi cá lăng sau khi trộn xong cho ra đĩa, xếp rau sống xung quanh. Rắc thêm chút đậu phộng rang, hành phi lên trên cho đẹp mắt. Dọn kèm bún tươi và nước chấm.
Bạn có thể tham khảo một số cách trình bày khác như:
- Xếp gỏi cá lăng thành hình bông sen, hình con cá… để món ăn thêm sinh động.
- Dùng đĩa lớn, trang trí thêm rau củ tỉa hoa cho món ăn thêm phần đẹp mắt.
Thông tin bổ sung
- Giá trị dinh dưỡng: Cá lăng là loại cá da trơn, ít xương, giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Món ăn kèm: Gỏi cá lăng thường được ăn kèm với bún tươi, bánh tráng cuốn.
- Cách bảo quản: Nên ăn gỏi cá lăng ngay sau khi chế biến để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất. Nếu không ăn hết, bạn có thể cho gỏi vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong vòng 1 ngày.
Món gỏi cá lăng đã hoàn thành
Kết luận
Gỏi cá lăng là món ăn dân dã nhưng lại mang đến hương vị tinh tế, khó cưỡng. Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé! Và đừng ngần ngại chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi bằng cách bình luận bên dưới nhé!
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món ngon từ cá tại đây:
