Gỏi cá mòi, một món ăn dân dã mang đậm hương vị biển cả, đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tươi mát của cá mòi, chua thanh của chanh, cay nồng của ớt cùng các loại rau thơm tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp và khám phá Cách Làm Gỏi Cá Mòi đơn giản mà ngon khó cưỡng ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá mòi tươi: 500g (nên chọn cá còn tươi, mắt trong, thịt săn chắc)
- Rau răm: 100g
- Húng lủi: 50g
- Khế chua: 2 quả
- Chanh: 3 quả
- Ớt tươi: 3 quả
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Lạc rang: 50g
- Bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm
Gia vị
- Nước mắm ngon: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Muối: 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
Dụng cụ cần thiết
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Chén nhỏ
- Đũa
- Găng tay (nếu muốn)
Các bước thực hiện
- Sơ chế cá mòi: Cá mòi làm sạch ruột, bỏ đầu, đánh vảy. Dùng dao khía nhẹ hai bên thân cá để dễ ngấm gia vị. Rửa sạch cá với nước muối pha loãng rồi để ráo.
- Luộc cá: Cho cá vào nồi, thêm gừng đập dập và 1 thìa cà phê muối. Đổ nước ngập cá, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, luộc khoảng 10-15 phút cho cá chín. Vớt cá ra, để nguội rồi gỡ lấy thịt, bỏ xương.
- Sơ chế nguyên liệu khác: Rau răm, húng lủi nhặt sạch, rửa rồi để ráo nước. Khế chua cắt bỏ rìa, thái lát mỏng. Chanh vắt lấy nước cốt. Ớt tươi băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Lạc rang giã dập.
- Pha nước trộn gỏi: Cho vào chén nhỏ 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm, 1/2 thìa cà phê tiêu. Khuấy đều cho các gia vị tan hết.
- Trộn gỏi: Cho cá mòi đã gỡ vào bát tô, thêm rau răm, húng lủi, khế chua, lạc rang giã dập. Từ từ rưới nước trộn gỏi vào, dùng đũa trộn đều cho gia vị ngấm đều vào cá và rau.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá mòi tươi sống để món gỏi được ngon và an toàn hơn.
- Có thể thay thế cá mòi tươi bằng cá mòi đóng hộp nhưng cần chú ý lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng.
- Nêm nếm gia vị cho nước trộn gỏi theo khẩu vị của gia đình.
- Nên trộn gỏi trước khi ăn khoảng 15-20 phút để các nguyên liệu được ngấm gia vị.
- Thêm một chút đường vào nước mắm chua ngọt sẽ giúp cân bằng vị mặn, tạo nên hương vị hài hòa hơn.
Trình bày món ăn
Gỏi cá mòi sau khi trộn xong cho ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt, rau răm cho đẹp mắt. Món này ăn kèm với bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm đều rất ngon.
