Gỏi chuối, món ăn dân dã mang đậm hương vị quê hương, đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Vị chát nhẹ của chuối xanh hòa quyện cùng vị chua ngọt của nước mắm, thêm chút cay nồng của ớt, tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị khó quên. Hãy cùng tôi vào bếp và khám phá Cách Làm Gỏi Chuối đơn giản mà ngon tuyệt cú mèo này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một đĩa gỏi chuối ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Chuối xanh: 1 quả (nên chọn chuối sứ hoặc chuối tây xanh để gỏi giòn ngon)
- Thịt ba chỉ (hoặc tai heo, tôm luộc): 200g
Nguyên liệu tạo vị
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Rau thơm: 1 mớ (gồm rau răm, kinh giới, húng lủi)
- Đậu phộng rang: 50g
- Hành phi: 20g
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 2 quả
- Tỏi: 3 tép
- Nước mắm, đường, giấm, muối
Dụng cụ cần thiết
- Dao, thớt
- Bát tô lớn
- Chày cối (nếu giã ớt tỏi)
- Dụng cụ bào sợi
Các bước thực hiện món gỏi chuối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuối xanh gọt vỏ, bào sợi mỏng, ngâm ngay vào thau nước có pha chút giấm hoặc nước cốt chanh để chuối trắng và không bị thâm.
- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
- Rau thơm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo.
- Thịt ba chỉ luộc chín, thái mỏng. (Nếu dùng tai heo, luộc chín, thái mỏng. Tôm thì luộc chín, bóc vỏ, chẻ đôi).
- Đậu phộng rang giã dập.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
Bước 2: Pha nước trộn gỏi
- Cho 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1/2 thìa cà phê giấm, tỏi băm, ớt băm vào bát, khuấy đều cho tan gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 3: Trộn gỏi
- Vớt chuối và cà rốt ra rổ, để ráo nước.
- Cho chuối, cà rốt, rau thơm vào tô lớn, rưới từ từ nước trộn gỏi vào, vừa rưới vừa trộn đều để gỏi ngấm gia vị.
- Thêm thịt ba chỉ (hoặc tai heo, tôm), đậu phộng rang, hành phi vào, trộn đều.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Cho gỏi ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, đậu phộng, hành phi cho đẹp mắt.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn chuối xanh loại ngon, không quá non hoặc quá già để gỏi giòn ngon.
- Ngâm chuối trong nước giấm hoặc nước cốt chanh để chuối trắng, giòn và không bị thâm.
- Nêm nếm nước trộn gỏi cho vừa miệng, có thể gia giảm lượng đường, chanh, ớt tùy theo khẩu vị.
- Nên trộn gỏi trước khi ăn khoảng 15 phút để gỏi ngấm gia vị.
Thông tin bổ sung
- Gỏi chuối có thể ăn kèm với bánh phồng tôm, ram hoặc ăn với cơm đều rất ngon.
- Món ăn này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn trộn lại cho đều.
