Gỏi cóc xanh là món ăn vặt dân dã, quen thuộc với biết bao thế hệ người Việt. Hương vị chua cay mặn ngọt hài hòa, giòn giòn sần sật của cóc xanh kết hợp cùng các loại rau thơm, đậu phộng… tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho món gỏi cóc. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp chiêu đãi cả nhà món gỏi cóc xanh ngon tuyệt cú mèo này nhé!
Nguyên liệu làm gỏi cóc xanh
Nguyên liệu chính
- Cóc xanh: 500g
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Đậu phộng rang: 50g
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Húng lủi: 1 mớ nhỏ
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Tỏi: 3 tép
Nguyên liệu pha nước trộn gỏi
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (nếu thích)
Gỏi cóc xanh nguyên liệu
Dụng cụ cần thiết
- Dao
- Thớt
- Bào sợi
- Chày cối (hoặc dụng cụ giã khác)
- Bát tô
- Đũa
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Cóc gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng hoặc thái lát vừa ăn. Ngâm cóc trong nước đá lạnh khoảng 15 phút cho cóc giòn và ra bớt nhựa.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi hoặc thái lát mỏng.
- Rau răm, húng lủi nhặt rửa sạch, để ráo.
- Ớt tươi bỏ cuống, băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Đậu phộng rang giã dập.
-
Pha nước trộn gỏi: Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, bột ngọt vào bát, khuấy đều cho tan hết gia vị. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
-
Trộn gỏi: Vớt cóc và cà rốt ra rổ cho ráo nước. Cho cóc, cà rốt, rau răm, húng lủi, ớt băm, tỏi băm vào một bát tô lớn. Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, dùng đũa trộn đều cho ngấm gia vị.
-
Hoàn thành: Gắp gỏi cóc ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã dập lên trên và thưởng thức.
Gỏi cóc xanh hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cóc xanh loại non, vỏ màu xanh sáng, cầm chắc tay, khi bào có ít nhựa. Cóc già thường có nhiều xơ, ăn sẽ bị dai.
- Ngâm cóc trong nước đá lạnh giúp cóc giòn ngon hơn.
- Có thể gia giảm lượng ớt tươi, đường, nước cốt chanh theo khẩu vị.
- Nên trộn gỏi trước khi ăn khoảng 15-20 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món gỏi cóc xanh chua cay, giòn ngon hấp dẫn rồi đấy! Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè oi bức hoặc dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc. Chúc các bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị với công thức từ “Khám Phá Lịch Sử”! Đừng quên để lại bình luận và chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé! Và nếu yêu thích các món ăn vặt dân dã, bạn có thể tham khảo thêm cách làm cóc lắc muối Tây Ninh tại đây.
