Gỏi đu đủ khô bò là một món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt Nam từ Bắc chí Nam. Sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn ngọt của đu đủ xanh, dai ngon của khô bò cùng nước mắm chua ngọt cay cay tạo nên một hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để tự tay thực hiện món gỏi đu đủ khô bò thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để có món gỏi đu đủ khô bò ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Đu đủ xanh: 1 quả (khoảng 500g)
- Khô bò: 100g
- Lạc rang: 50g
- Rau thơm: 1 mớ (gồm rau húng, mùi, kinh giới)
- Ớt tươi: 2 quả
- Tỏi: 2 tép
Nguyên liệu pha nước mắm:
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
- Giấm gạo: 1 muỗng canh (có thể thay thế bằng nước cốt chanh)
Dụng Cụ Cần Thiết
- Dao bào
- Bát tô
- Chày cối (hoặc dụng cụ giã khác)
- Đũa
- Thớt
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch rồi bào sợi. Ngâm đu đủ trong nước đá lạnh khoảng 15 phút cho giòn, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Khô bò xé sợi hoặc cắt miếng vừa ăn.
- Lạc rang giã dập.
- Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch và để ráo nước.
- Ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Pha nước mắm trộn gỏi
Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, giấm gạo (nếu dùng), tỏi băm, ớt băm vào bát tô. Khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 3: Trộn gỏi
- Cho đu đủ bào sợi, khô bò, lạc rang giã dập vào một bát tô lớn.
- Từ từ rưới nước mắm đã pha vào, vừa rưới vừa trộn đều.
- Thêm rau thơm vào trộn đều lần nữa.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Gắp gỏi ra đĩa, rắc thêm ít lạc rang lên trên cho đẹp mắt.
- Món gỏi đu đủ khô bò ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn.
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ
- Chọn đu đủ xanh, da căng bóng, cầm chắc tay, không bị dập úng thì món gỏi sẽ ngon và giòn hơn.
- Ngâm đu đủ trong nước đá lạnh giúp đu đủ giòn, trắng hơn và ra bớt mủ.
- Nên cho ít nước mắm một lúc để đu đủ ngấm gia vị từ từ, tránh bị mặn.
- Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể gia giảm lượng ớt, chanh, đường cho phù hợp.
