Gỏi gà ngó sen là món ăn dân dã quen thuộc, mang đậm hương vị đồng quê Việt Nam. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mềm của thịt gà, giòn sần sật của ngó sen cùng nước trộn chua ngọt đậm đà sẽ chinh phục bất kỳ ai ngay từ lần thử đầu tiên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món gỏi gà ngó sen thơm ngon, thanh mát này nhé!
Nguyên Liệu
Để có món gỏi gà ngó sen ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Thịt gà ta: 500g (Bạn có thể dùng phần thịt ức hoặc đùi tùy theo sở thích)
- Ngó sen: 300g
- Cà rốt: 1 củ vừa
- Hành tây: 1/2 củ
- Rau răm: 50g
- Lạc rang: 50g
- Hành phi: 20g
Nguyên liệu pha nước trộn
- Nước mắm ngon: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Nước cốt chanh: 3 thìa canh
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Nguyên liệu trang trí (không bắt buộc)
- Rau xà lách: 100g
- Vài nhánh rau mùi, ngò gai
- Ớt tỉa hoa
Dụng cụ
- Nồi luộc gà
- Dao, thớt
- Bát tô lớn để trộn gỏi
- Chày cối (hoặc máy xay tỏi ớt)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà rửa sạch, luộc chín, để nguội rồi xé nhỏ.
- Ngó sen rửa sạch, thái lát mỏng, ngâm trong nước pha loãng với nước cốt chanh khoảng 15 phút để giữ được độ giòn và trắng. Sau đó, vớt ra để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ, thái sợi hoặc bào mỏng.
- Hành tây bóc vỏ, thái mỏng, ngâm nước đá cho bớt hăng.
- Rau răm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
- Lạc rang giã dập.
Bước 2: Pha nước trộn gỏi
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
- Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm vào bát, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 3: Trộn gỏi
- Cho thịt gà xé, ngó sen, cà rốt, hành tây vào bát tô lớn.
- Từ từ rưới nước trộn gỏi vào, trộn đều tay cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Xếp xà lách ra đĩa, cho gỏi gà ngó sen lên trên.
- Rắc lạc rang, hành phi lên trên. Trang trí thêm rau mùi, ngò gai và ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Dọn gỏi gà ngó sen kèm với nước chấm chua ngọt và bánh phồng tôm.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn ngó sen tươi, màu trắng ngà, không bị thâm đen.
- Khi luộc gà, cho thêm vài lát gừng đập dập vào nồi để khử mùi hôi và giúp thịt gà thơm ngon hơn.
- Nên dùng nước mắm ngon để món gỏi thêm đậm đà.
- Có thể thêm một chút đường để cân bằng vị mặn của nước mắm.
- Dùng nước cốt chanh tươi thay vì chanh đóng chai sẽ giúp món gỏi thơm ngon hơn.
- Nên trộn gỏi trước khi ăn khoảng 15 phút để các nguyên liệu ngấm gia vị.
- Gỏi gà ngó sen ngon nhất khi ăn lạnh.
