Gỏi lưỡi heo – món ăn nghe có vẻ “khó nhai” nhưng lại là đặc sản nức tiếng trong thế giới ẩm thực Việt. Từ những nguyên liệu dân dã, gần gũi, kết hợp cùng công thức chế biến độc đáo, gỏi lưỡi heo chinh phục thực khách bởi hương vị chua cay mặn ngọt hài hòa, giòn sần sật, thơm lừng khó cưỡng. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” trổ tài với Cách Làm Gỏi Lưỡi Heo đơn giản mà ngon đúng điệu ngay tại căn bếp nhà bạn!
Nguyên Liệu Làm Món Gỏi Lưỡi Heo
Để có món gỏi lưỡi heo ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn mua những nguyên liệu tươi ngon nhất để đảm bảo hương vị trọn vẹn cho món ăn.
Nguyên liệu chính:
- Lưỡi heo: 1 cái (khoảng 500g) – nên chọn lưỡi heo có màu hồng tươi, không có mùi hôi
- Tai heo: 1 cái (khoảng 300g) – bạn có thể thay thế bằng tai heo hun khói để món gỏi thêm phần hấp dẫn
- Lạc rang: 50g
- Rau thơm: 1 mớ (gồm rau húng, kinh giới, mùi tàu, tía tô…)
- Chanh tươi: 2 quả
- Ớt tươi: 3-4 quả (tùy theo khẩu vị)
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
Gia vị:
- Nước mắm ngon: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Giấm gạo: 2 thìa canh
- Muối: 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi luộc
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Chày cối (nếu muốn giã bằng tay)
Các Bước Thực Hiện Món Gỏi Lưỡi Heo
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Lưỡi và tai heo rửa sạch, cạo bỏ phần trắng bám trên lưỡi, dùng muối chà xát kỹ để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Luộc lưỡi và tai heo: Cho lưỡi và tai heo vào nồi, thêm gừng đập dập, 1 thìa cà phê muối, luộc chín. Lưu ý không nên luộc quá kỹ, lưỡi và tai heo sẽ bị dai.
- Vớt lưỡi và tai heo ra, ngâm vào thau nước đá lạnh khoảng 10 phút để lưỡi được trắng và giòn. Sau đó, thái lưỡi heo thành từng lát mỏng vừa ăn. Tai heo thái sợi nhỏ.
Mẹo nhỏ: Để kiểm tra lưỡi heo chín hay chưa, bạn dùng đũa xiên qua lưỡi, nếu nước chảy ra trong là được.
Bước 2: Pha Nước Chấm Gỏi
- Cho 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm gạo, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhuyễn vào bát, khuấy đều cho tan gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt băm hoặc ớt tươi thái lát vào bát nước chấm.
Bước 3: Trộn Gỏi
- Cho lưỡi heo, tai heo đã thái vào một bát lớn.
- Thêm rau thơm đã nhặt và rửa sạch, lạc rang giã dập.
- Rưới từ từ nước mắm chua ngọt đã pha vào, trộn đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
Lưu ý: Không nên cho quá nhiều nước mắm vào cùng lúc, gỏi sẽ bị mặn, khó điều chỉnh.
Bước 4: Trình Bày Và Thưởng Thức
- Gắp gỏi lưỡi heo ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Món gỏi lưỡi heo ngon nhất khi ăn kèm cùng bánh phồng tôm, rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt.
Gỏi lưỡi heo trình bày đẹp mắt
Mẹo Nhỏ Cho Món Gỏi Lưỡi Heo Thêm Phần Hấp Dẫn
- Bạn có thể thêm một ít riềng thái sợi vào gỏi để tạo hương vị thơm ngon đặc biệt.
- Nếu không thích ăn lạc rang, bạn có thể thay thế bằng hạt điều rang giã nhỏ.
- Bạn có thể pha nước mắm chua ngọt theo khẩu vị của gia đình.
Thông Tin Bổ Sung
Gỏi lưỡi heo là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Món ăn này có thể dùng làm món khai vị, món nhậu hoặc món ăn chính trong bữa cơm gia đình.
Kết Luận
Cách làm gỏi lưỡi heo không quá cầu kỳ phải không nào? Chỉ cần một chút khéo léo và tỉ mỉ, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn ngon lạ miệng, chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
Nguyên liệu làm gỏi lưỡi heo
Bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món gỏi ngon khác tại đây:
