Gỏi măng tôm thịt, một món ăn dân dã nhưng lại mang trong mình hương vị tinh tế, là sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn sần sật của măng tươi, vị ngọt dai của tôm luộc, vị béo ngậy của thịt ba chỉ cùng nước mắm chua ngọt đậm đà. Món gỏi này không chỉ ngon miệng mà còn rất bắt mắt với màu sắc hấp dẫn, thích hợp cho mọi bữa cơm gia đình hay bữa tiệc sum vầy.
Khám phá bí quyết làm gỏi măng tôm thịt ngon khó cưỡng
Để món gỏi măng tôm thịt đạt đến độ ngon hoàn hảo, chúng ta cần chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu chế biến. Hãy cùng tôi khám phá bí quyết tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn này nhé!
1. Nguyên liệu tươi ngon cho món gỏi măng tôm thịt
Nguyên liệu chính:
- 300g măng tươi (nên chọn măng củ nhỏ, trắng nõn, không bị héo)
- 200g tôm sú tươi (chọn tôm còn sống, nhảy tanh tách là ngon nhất)
- 100g thịt ba chỉ (chọn miếng thịt có cả nạc và mỡ để món gỏi không bị khô)
Nguyên liệu pha nước mắm:
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1-2 quả ớt tươi (tùy khẩu vị)
- 2 tép tỏi
Rau thơm và gia vị:
- 1 mớ rau răm
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 củ cà rốt
- Lạc rang, muối, tiêu, dầu ăn
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
- Măng tươi nên chọn loại măng củ nhỏ, trắng nõn, không bị héo. Nên ngửi thử xem măng có mùi chua hay không, nếu có thì không nên mua.
- Tôm sú nên chọn những con còn sống, vỏ bóng, trong suốt. Không nên chọn tôm có màu sắc bất thường hoặc có mùi hôi.
- Thịt ba chỉ nên chọn miếng thịt có cả nạc và mỡ, sờ vào có cảm giác săn chắc, không bị nhão.
2. Chuẩn bị dụng cụ
Để chế biến món gỏi măng tôm thịt, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ cơ bản như sau:
- Dao, thớt, nồi, chảo
- Bát tô, đũa, muỗng
- Rổ, rá, dụng cụ vắt chanh
3. Hướng dẫn các bước làm gỏi măng tôm thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Măng tươi lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, thái mỏng. Luộc măng với một chút muối khoảng 15-20 phút cho măng chín mềm, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh cho măng trắng giòn.
- Tôm sú rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, chừa đuôi cho đẹp mắt.
- Thịt ba chỉ luộc chín, thái mỏng.
- Hành tây bóc vỏ, thái mỏng, ngâm nước đá cho bớt hăng.
- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
- Rau răm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Pha nước mắm chua ngọt
- Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho tan hết đường.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi bỏ hạt, thái lát. Cho tỏi, ớt vào bát nước mắm, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 3: Trộn gỏi
- Cho măng, tôm, thịt ba chỉ, hành tây, cà rốt vào một bát lớn.
- Rưới từ từ nước mắm chua ngọt vào, trộn đều tay cho ngấm gia vị.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Cho gỏi ra đĩa, trang trí thêm rau răm, lạc rang giã nhỏ lên trên cho đẹp mắt.
- Món gỏi măng tôm thịt ngon nhất khi ăn kèm với bánh phồng tôm và nước chấm chua ngọt.
4. Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để măng không bị đắng, bạn nên luộc măng với một ít muối và vài lát ớt.
- Nên luộc tôm với một chút gừng để khử mùi tanh.
- Nên dùng nước mắm ngon để món gỏi thêm đậm đà.
- Khi trộn gỏi, bạn nên trộn nhẹ tay để măng và tôm không bị nát.
- Có thể thêm một chút đường vào nước mắm để cân bằng vị mặn.
