Gỏi ngó sen tôm mực hải sản là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thanh mát, giòn ngon, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của hải sản tươi sống, vị chua dịu của nước mắm chanh, vị chát nhẹ của ngó sen và vị cay nồng của ớt. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, thích hợp để chiêu đãi cả nhà trong những dịp đặc biệt hay đơn giản là bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món gỏi ngó sen tôm mực hải sản thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Ngó sen: 300g (chọn ngó sen tươi, trắng, giòn, không bị thâm đen)
- Tôm sú: 200g (chọn tôm tươi, vỏ bóng, thịt săn chắc)
- Mực lá: 200g (chọn mực tươi, mắt trong, thịt trắng)
- Cà rốt: 1 củ (chọn cà rốt tươi, vỏ căng bóng)
- Đu đủ xanh: 1/2 quả (chọn đu đủ xanh, vỏ cứng, ruột trắng)
- Rau răm: 50g
- Hành phi: 20g
- Lạc rang: 30g (giã dập)
- Chanh, ớt, tỏi, đường, nước mắm
Nguyên liệu pha nước chấm
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Ớt băm: 1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
Dụng cụ cần thiết
- Bát tô lớn
- Dao
- Thớt
- Nồi
- Chảo
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngó sen rửa sạch, cắt khúc khoảng 5-7cm. Ngâm ngó sen trong nước pha chút giấm hoặc chanh khoảng 15 phút để giữ được độ giòn và trắng. Sau đó vớt ra để ráo.
- Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen. Rửa sạch, để ráo.
- Mực lá làm sạch, bỏ túi mực, mắt và răng. Cắt miếng vừa ăn.
- Cà rốt, đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
- Rau răm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
- Lạc rang giã dập.
Bước 2: Chần sơ nguyên liệu
- Đun sôi một nồi nước, cho thêm chút muối.
- Cho lần lượt tôm, mực vào chần sơ qua khoảng 1-2 phút cho chín tái. Vớt ra, ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn.
- Tiếp tục cho ngó sen, cà rốt, đu đủ xanh vào chần sơ. Vớt ra, ngâm vào tô nước đá lạnh.
Bước 3: Pha nước chấm
- Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm vào bát. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, chanh, ớt theo khẩu vị của gia đình.
Bước 4: Trộn gỏi
- Vớt ngó sen, tôm, mực, cà rốt, đu đủ xanh ra rổ cho ráo nước.
- Cho tất cả các nguyên liệu đã chần vào một tô lớn.
- Rưới từ từ nước mắm đã pha vào, trộn đều cho ngấm gia vị.
- Thêm rau răm thái nhỏ, hành phi, lạc rang vào trộn đều.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Gắp gỏi ra đĩa, trang trí thêm rau răm, ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Dọn gỏi ra ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng.
Mẹo nhỏ: Để món gỏi thêm hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít thịt ba chỉ luộc thái mỏng.
Gỏi ngó sen tôm mực hải sản trình bày đẹp mắt
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn ngó sen tươi, trắng, giòn, không bị thâm đen. Nếu ngó sen bị thâm đen, bạn có thể ngâm với nước vo gạo hoặc nước chanh pha loãng để loại bỏ vết thâm.
- Tôm và mực chỉ nên chần sơ qua cho chín tái, tránh chần quá lâu sẽ bị dai.
- Nên trộn gỏi ngay trước khi ăn để giữ được độ giòn của các nguyên liệu.
- Khi trộn gỏi, nên trộn nhẹ tay để tránh làm nát nguyên liệu.
Thông tin bổ sung
- Gỏi ngó sen tôm mực hải sản là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất từ rau củ và hải sản.
- Món gỏi này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.
- Bạn có thể bảo quản gỏi trong ngăn mát tủ lạnh và nên dùng hết trong ngày để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.
Gỏi ngó sen tôm mực hải sản ăn kèm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món gỏi ngó sen tôm mực hải sản thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với bạn bè và đừng ngần ngại để lại bình luận hoặc ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
