Gỏi ốc giác là món ăn dân dã, mang đậm hương vị biển cả, có thể dùng làm món khai vị hoặc món nhậu đều rất tuyệt vời. Sự kết hợp hài hòa giữa thịt ốc giác giòn sần sật, các loại rau củ tươi mát cùng nước mắm chua ngọt đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê ngay từ lần thử đầu tiên. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá Cách Làm Gỏi ốc Giác đơn giản mà ngon khó cưỡng nhé!
Nguyên liệu
Để có món gỏi ốc giác thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Ốc giác: 1kg
- Xoài xanh: 1 quả
- Dưa leo: 1 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: ½ củ
- Rau răm: 1 mớ
- Ớt sừng: 3 trái
- Chanh: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
Nguyên liệu pha nước chấm:
- Nước mắm ngon: 4 thìa canh
- Đường: 3 thìa canh
- Nước cốt chanh: 2 thìa canh
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Ớt băm: 1 thìa cà phê
Lưu ý: Bạn có thể gia giảm lượng nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Dụng cụ
- Nồi luộc ốc
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Thìa
- Đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế ốc giác
Ốc giác mua về ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 2-3 tiếng cho nhả hết cát và chất bẩn. Sau đó, bạn dùng bàn chải chà sạch vỏ ốc rồi rửa lại với nước cho thật sạch.
Bước 2: Luộc ốc
Cho ốc giác vào nồi, đổ ngập nước, thêm một ít muối hạt, vài lát gừng và sả đập dập để khử mùi tanh. Đun sôi nước, luộc ốc khoảng 15-20 phút cho ốc chín tới.
Mẹo nhỏ: Để kiểm tra ốc chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa khều nhẹ vào miệng ốc, nếu thấy ốc bung ra là đã chín.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong lúc chờ ốc chín, bạn sơ chế các nguyên liệu khác:
- Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi hoặc thái lát mỏng.
- Dưa leo rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút, sau đó bổ đôi, bỏ ruột, thái lát xéo hoặc bào sợi.
- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, bào sợi hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng, ngâm với nước đá cho bớt hăng.
- Rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo.
- Ớt sừng bỏ cuống, thái lát.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 4: Thái ốc
Ốc sau khi luộc chín, bạn vớt ra, để nguội rồi dùng dao hoặc kéo tách lấy phần thịt ốc. Sau đó, bạn thái thịt ốc thành những lát mỏng vừa ăn.
Bước 5: Pha nước chấm
Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm vào một bát nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể gia giảm lượng đường, chanh, ớt cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Bước 6: Trộn gỏi
Cho ốc giác, xoài xanh, dưa leo, cà rốt, hành tây, rau răm, ớt sừng vào một bát lớn. Rưới đều nước mắm chua ngọt đã pha lên trên, trộn đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
Bước 7: Trình bày và thưởng thức
Bạn có thể bày gỏi ốc giác ra đĩa, trang trí thêm một ít rau răm, ớt tỉa hoa cho đẹp mắt. Món này ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc crackers là ngon nhất.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn ốc giác tươi sống, vỏ còn nguyên vẹn, khi cầm thấy nặng tay.
- Luộc ốc vừa chín tới, tránh luộc quá lâu sẽ khiến thịt ốc bị dai.
- Nên dùng nước mắm ngon để món gỏi thêm đậm đà.
- Có thể cho thêm một ít rau thơm như kinh giới, húng lủi vào trộn gỏi cho thêm phần hấp dẫn.
Thông tin bổ sung
Gỏi ốc giác là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Món ăn này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong ngày.
