Gỏi tai heo dưa leo là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người Việt, đặc biệt là vào những dịp lễ Tết. Sự kết hợp hài hòa giữa tai heo giòn sần sật, dưa leo thanh mát cùng nước mắm chua ngọt đậm đà tạo nên hương vị khó cưỡng. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp để chiêu đãi cả nhà món gỏi tai heo dưa leo đơn giản mà ngon miệng này nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Tai heo: 1 cái (khoảng 300g)
- Dưa leo: 2 quả
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành tây: 1/2 củ
- Rau răm: 50g
- Lạc rang: 50g
- Chanh: 2 quả
- Ớt: 2 quả
Nguyên liệu pha nước mắm
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Giấm: 2 muỗng canh
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 1 quả
Dụng cụ
- Nồi
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Chén
Các bước thực hiện
-
Sơ chế tai heo: Tai heo cạo sạch lông, rửa sạch với muối và giấm. Cho tai heo vào nồi luộc chín với chút muối và gừng đập dập. Khi tai heo chín, vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 15 phút cho tai heo trắng giòn. Sau đó, thái tai heo thành những lát mỏng vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Dưa leo rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút, sau đó bổ đôi bỏ ruột, thái lát mỏng hoặc bào sợi.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi hoặc thái lát mỏng.
- Hành tây bóc vỏ, thái mỏng, ngâm với nước đá cho bớt hăng.
- Rau răm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
- Lạc rang giã dập.
- Chanh vắt lấy nước cốt.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
-
Pha nước mắm: Cho nước mắm, đường, giấm, tỏi băm, ớt băm vào bát, khuấy đều cho tan hết đường. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
-
Trộn gỏi: Cho tai heo, dưa leo, cà rốt, hành tây, rau răm vào một bát tô lớn. Từ từ rưới nước mắm đã pha vào, trộn đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
-
Trình bày: Cho gỏi ra đĩa, rắc lạc rang giã dập lên trên. Trang trí thêm vài cọng rau răm và vài lát ớt cho đẹp mắt.
