Cách làm gỏi trái vả bắp bò – Hương vị quê hương khó quên

Bởi

Gỏi trái vả bắp bò là món ăn dân dã mang đậm hương vị miền quê Việt Nam. Sự kết hợp hài hòa giữa vị chát nhẹ của vả, vị ngọt mềm của bắp bò cùng nước mắm chua ngọt tạo nên một bản hòa ca hương vị độc đáo, khiến bất cứ ai đã từng nếm thử đều nhớ mãi không quên. Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp và khám phá cách làm món gỏi trái vả bắp bò thơm ngon, hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính

  • Trái vả: 300g (nên chọn vả bánh tẻ, không quá non cũng không quá già, ấn nhẹ thấy hơi mềm)
  • Bắp bò: 200g (chọn bắp hoa hoặc bắp rùa để có nhiều gân, khi luộc sẽ giòn ngon hơn)

Nguyên liệu tạo vị

  • Cà rốt: 1 củ nhỏ
  • Đu đủ xanh: 1/2 quả nhỏ
  • Rau thơm: 1 bó (gồm rau răm, húng lủi, kinh giới)
  • Đậu phộng rang: 50g
  • Hành phi: 20g
  • Chanh: 2 quả
  • Ớt: 2 quả
  • Tỏi: 3 tép
  • Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
  • Đường: 3 muỗng canh
  • Giấm: 2 muỗng canh
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê

Dụng cụ

  • Nồi luộc
  • Dao
  • Thớt
  • Thau
  • Rổ
  • Chày cối (hoặc máy xay nhỏ)

Các bước thực hiện

  1. Sơ chế nguyên liệu:

    • Trái vả gọt vỏ, cắt đôi hoặc bổ múi cau, ngâm ngay vào thau nước muối loãng có pha chút nước cốt chanh để vả không bị thâm đen.
    • Bắp bò rửa sạch, cho vào nồi luộc chín với chút muối. Khi bắp bò chín, vớt ra ngâm vào tô nước đá lạnh khoảng 15 phút cho thịt săn lại rồi thái mỏng.
    • Cà rốt, đu đủ gọt vỏ, bào sợi.
    • Rau thơm nhặt, rửa sạch, để ráo.
    • Đậu phộng rang chín, giã dập.
    • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhỏ.

  2. Pha nước mắm trộn gỏi: Cho nước mắm, đường, giấm, tỏi băm, ớt băm vào bát, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

  3. Trộn gỏi: Cho vả, bắp bò, cà rốt, đu đủ, rau thơm vào một thau lớn. Rưới từ từ nước mắm đã pha vào, trộn đều tay cho nguyên liệu thấm gia vị.

Lưu ý và mẹo nhỏ

  • Nên chọn vả bánh tẻ, không quá non cũng không quá già để gỏi có độ giòn ngon.
  • Ngâm vả vào nước muối loãng có pha nước cốt chanh giúp vả trắng, không bị thâm đen.
  • Luộc bắp bò với lửa nhỏ để bắp bò chín đều, không bị khô.
  • Nêm nếm nước mắm chua ngọt theo khẩu vị của gia đình.
  • Nên trộn gỏi trước khi ăn khoảng 15 phút để gỏi ngấm gia vị, ngon hơn.

Trình bày món ăn

  • Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang, hành phi lên trên.
  • Có thể trang trí thêm vài cọng ngò rí, ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.

Bài viết thực hiện bởi Khám Phá Lịch Sử

Đội ngũ biên tập viên tại khamphalichsu.com là các chuyên gia dày dạn kinh nghiệm trong mọi lĩnh vực của cuộc sống. Bằng sự kết hợp tinh tế giữa con người và công nghệ AI, chúng tôi tạo ra những bài viết không chỉ độc đáo mà còn đầy hấp dẫn.

Bài viết liên quan