Gỏi vịt rau răm – cái tên vừa mộc mạc, vừa dân dã nhưng lại ẩn chứa trong đó hương vị thơm ngon, hấp dẫn lạ kỳ. Từng miếng thịt vịt béo ngậy, hòa quyện cùng vị chua thanh, cay nồng và đặc biệt là hương thơm nồng nàn của rau răm, tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng tôi – một người con của đất Việt và cũng là một đầu bếp đam mê ẩm thực – khám phá cách làm món gỏi vịt rau răm thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món gỏi vịt rau răm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- 1 con vịt (khoảng 1.2-1.5 kg)
- Rau răm: 1 bó to (khoảng 200g)
Nguyên liệu pha nước chấm gỏi
- Chanh: 2 quả
- Ớt: 3-4 quả (tùy khẩu vị)
- Tỏi: 3 tép
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Nước mắm ngon: 4 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 thìa cà phê
Nguyên liệu khác
- Lạc rang: 50g
- Hành phi: 20g
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Gỏi vịt rau răm – Nguyên Liệu
Dụng cụ cần thiết
- Nồi luộc vịt
- Bát tô lớn
- Dao, thớt
- Chày cối (nếu giã bằng tay)
- Máy xay sinh tố (nếu muốn nhanh)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vịt: Làm sạch lông, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
Mẹo nhỏ: Để khử mùi hôi của vịt, bạn có thể dùng gừng đập dập chà xát lên mình vịt hoặc rửa vịt với rượu trắng pha loãng. - Rau răm: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo nước.
- Chanh, ớt, tỏi, gừng: Rửa sạch. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt. Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Luộc vịt
- Cho vịt vào nồi, đổ nước ngập mặt vịt.
- Thêm 1 thìa cà phê muối, 1 củ hành tím đập dập, 1 nhánh gừng đập dập vào nồi nước luộc để vịt thơm hơn.
- Đun sôi nước, hạ nhỏ lửa, luộc vịt khoảng 30 – 45 phút cho đến khi vịt chín mềm. Dùng đũa xiên vào phần thịt dày nhất, nếu thấy nước chảy ra trong là vịt đã chín.
- Vớt vịt ra, để nguội.
Bước 3: Pha nước chấm
- Cho 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, nước cốt 2 quả chanh, tỏi băm, ớt băm, gừng băm vào bát tô. Khuấy đều cho các gia vị tan hết.
Mẹo nhỏ: Nêm nếm lại nước chấm cho vừa ăn. Nếu thích ăn ngọt hơn, bạn có thể cho thêm đường. Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể cho thêm ớt.
Bước 4: Trộn gỏi
- Vịt sau khi luộc để nguội, lọc lấy thịt, bỏ xương. Thái thịt vịt thành những miếng mỏng vừa ăn.
- Rau răm thái nhỏ.
- Cho thịt vịt, rau răm vào bát tô lớn. Rưới đều nước mắm đã pha lên trên. Trộn đều cho nguyên liệu ngấm gia vị.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
- Cho gỏi vịt rau răm ra đĩa, rắc lạc rang giã nhỏ, hành phi lên trên.
Gỏi vịt rau răm – Hoàn thành
Gỏi vịt rau răm có thể ăn kèm với bánh tráng, bún hoặc cơm trắng đều rất ngon.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn vịt đực, béo vừa phải sẽ ngon hơn.
- Không nên luộc vịt quá lâu, thịt sẽ bị khô, mất ngon.
- Nên dùng nước mắm ngon để món gỏi thêm đậm đà.
- Rau răm nên trộn vào gỏi trước khi ăn khoảng 10-15 phút để rau giữ được độ giòn và mùi thơm.
- Có thể gia giảm lượng ớt, chanh, đường tùy theo khẩu vị của gia đình.
- Ngoài rau răm, bạn có thể cho thêm các loại rau thơm khác như húng lủi, kinh giới, tía tô để món gỏi thêm phần hấp dẫn.
Thông tin bổ sung
- Gỏi vịt rau răm là món ăn rất giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
- Món gỏi này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món gỏi vịt rau răm thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả với bạn bè, người thân nhé! Đừng ngần ngại ghé thăm Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
