Gỏi xoài ốc giác là một món ăn dân dã, quen thuộc trong ẩm thực Việt, đặc biệt là khu vực miền Nam. Sự kết hợp hài hòa giữa vị chua giòn của xoài xanh, vị ngọt dai sần sật của ốc giác cùng nước mắm chua ngọt cay cay tạo nên một hương vị khó cưỡng, khiến ai đã thử một lần đều nhớ mãi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món gỏi xoài ốc giác thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Ốc giác: 500g
- Xoài xanh: 1 quả to
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Rau răm: 50g
- Lạc rang: 50g
- Hành phi: 20g
Nguyên liệu pha nước mắm:
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
- Ớt hiểm băm: 1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Dụng cụ cần thiết
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Muỗng đũa
- Chày cối (nếu giã lạc)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ốc giác mua về ngâm nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 2-3 tiếng cho nhả hết chất bẩn. Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần với nước, để ráo.
- Luộc ốc giác với một ít sả đập dập và gừng thái lát để khử mùi tanh. Khi ốc chín, vớt ra, để nguội rồi dùng tăm hoặc dụng cụ khêu ốc lấy phần thịt. Thái ốc thành miếng vừa ăn.
- Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi hoặc thái lát mỏng tùy thích.
- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Rau răm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
- Lạc rang giã dập.
Mẹo nhỏ:
- Để ốc giác giòn ngon hơn, bạn có thể ngâm ốc với nước lạnh có pha thêm vài viên đá sau khi luộc chín.
- Nếu muốn món gỏi thêm phần hấp dẫn, bạn có thể tỉa hoa cà rốt thay vì bào sợi.
Bước 2: Pha nước mắm trộn gỏi
Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, ớt hiểm băm và tỏi băm vào bát, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Mẹo nhỏ:
- Nêm nếm lại nước mắm cho vừa ăn. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể gia giảm lượng đường, chanh, ớt.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt băm hoặc dùng ớt sừng thái lát.
- Có thể thay nước cốt chanh bằng giấm gạo để món gỏi có vị chua dịu hơn.
Bước 3: Trộn gỏi
Cho xoài xanh, cà rốt, rau răm vào một bát tô lớn. Từ từ rưới nước mắm đã pha vào, trộn đều cho ngấm gia vị.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Cho gỏi xoài ốc giác ra đĩa, rắc lạc rang giã dập và hành phi lên trên. Dùng kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng.
Gỏi xoài ốc giác
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn xoài xanh chua giòn, không nên chọn xoài non quá sẽ bị chát hoặc xoài già quá sẽ không còn độ giòn.
- Khi luộc ốc, bạn nên cho thêm một ít muối để ốc được đậm đà hơn.
- Nên trộn gỏi ngay trước khi ăn để giữ được độ giòn của xoài và ốc.
- Bạn có thể thêm một chút rau húng quế hoặc kinh giới thái nhỏ để món gỏi thêm phần thơm ngon.
- Nếu muốn món gỏi cay hơn, bạn có thể cho thêm sa tế vào nước mắm trộn gỏi.
Thông tin bổ sung
- Giá trị dinh dưỡng: Món gỏi xoài ốc giác không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất từ xoài xanh, rau răm, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
- Món ăn kèm: Gỏi xoài ốc giác thường được dùng như một món ăn khai vị hoặc ăn kèm với cơm trắng, bún tươi, bánh tráng cuốn…
Gỏi xoài ốc giác
Kết luận
Gỏi xoài ốc giác – món ăn dân dã, quen thuộc nhưng không kém phần hấp dẫn. Với công thức đơn giản, dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Chúc các bạn thành công!
