Heo quay, món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực Việt, luôn khiến thực khách say đắm bởi lớp da giòn rụm, thịt mềm ngọt, thơm phức mùi gia vị. Không chỉ xuất hiện trong các dịp lễ tết, heo quay còn là món ăn ngon miệng cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng. Hôm nay, hãy cùng tôi khám phá bí quyết cho món heo quay “chuẩn vị” ngay tại căn bếp nhà bạn!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Heo sữa: 1 con (khoảng 5-7kg) – Nên chọn heo sữa có da mỏng, thịt săn chắc.
- Muối hột: 500g
- Lá móc mật: 1 bó nhỏ – Nên chọn loại lá tươi, có mùi thơm đặc trưng.
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 5 củ
- Rượu trắng: 100ml
Nguyên liệu tạo vị
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (nếu thích)
Dụng cụ cần thiết
- Lò nướng
- Xiên nướng
- Cọ phết
- Bát tô
- Dao, thớt
Các bước thực hiện
-
Sơ chế heo sữa: Heo mua về cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên da heo để gia vị dễ thấm.
-
Pha nước ướp heo: Gừng, hành tím băm nhỏ. Cho muối hột, lá móc mật, gừng, hành tím, nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt (nếu dùng) và rượu trắng vào bát tô, trộn đều.
-
Ướp heo: Thoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp mình heo, cả bên trong bụng. Dùng tay massage nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào thịt. Ướp heo trong khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
-
Nướng heo:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
- Xiên heo vào xiên nướng, đặt heo lên khay nướng có lót giấy bạc.
- Nướng heo ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 1-1.5 tiếng. Cứ 30 phút, bạn lấy heo ra và phết một lớp nước ướp lên da heo để da heo giòn và có màu đẹp mắt.
- Dùng tăm xiên thử vào phần thịt dày nhất của heo, nếu nước chảy ra trong là heo đã chín.
-
Hoàn thành: Lấy heo quay ra khỏi lò, để nguội bớt rồi chặt miếng vừa ăn.
heo-quay-gion-rum|Heo quay giòn rụm|A whole roasted pig with crispy skin, served on a platter with herbs and vegetables.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn heo sữa có da mỏng, thịt săn chắc sẽ giúp món heo quay ngon hơn.
- Ướp heo càng lâu, gia vị càng thấm, thịt càng ngon.
- Trong quá trình nướng, nên phết nước ướp lên da heo thường xuyên để da heo giòn và có màu đẹp mắt.
- Nên dùng lò nướng có chế độ đối lưu để heo chín đều.
- Khi heo chín, có thể tăng nhiệt độ lò lên 220 độ C trong 5-10 phút để da heo thêm giòn.
Trình bày món ăn
Heo quay sau khi chặt miếng có thể bày lên đĩa, trang trí thêm rau thơm, dưa leo, cà chua. Món này thường được ăn kèm với bánh mì, nước chấm chua ngọt và rau sống.
banh-mi-heo-quay|Bánh mì heo quay|A Vietnamese banh mi sandwich filled with roasted pork, pickled vegetables, and cilantro.
Kết luận
Hy vọng với “bí kíp” trên đây, bạn có thể tự tin chế biến món heo quay thơm ngon chiêu đãi cả nhà. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé! Và nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức món ngon khác, hãy ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử. Chúc bạn thành công!
