Heo quay chay, món ăn nghe thật lạ tai nhưng lại mang hương vị thơm ngon, hấp dẫn không kém phiên bản mặn mà. Lớp da giòn tan, vàng ươm đẹp mắt, bên trong lại mềm mại, đậm đà gia vị, heo quay chay hứa hẹn sẽ là món ngon độc đáo, chiêu đãi cả nhà ngày Rằm, lễ Tết.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm ra món heo quay chay thơm ngon, đẹp mắt, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Bánh mì sandwich: 8 lát (chọn loại sandwich mềm, mịn)
- Nấm đùi gà: 200g
- Khoai tây: 1 củ lớn (khoảng 200g)
- Cà rốt: 1 củ nhỏ (khoảng 100g)
- Hành tây: 1/2 củ
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 3-4 tai
Gia vị:
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Dầu hào chay: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 200ml (để chiên)
Nguyên liệu tạo màu:
- Nước màu khoanh (nước hàng): 2 muỗng canh
- Sốt cà chua: 1 muỗng canh
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi
- Chảo
- Bát tô
- Máy xay sinh tố (hoặc cối giã)
- Muỗng, đũa
- Giấy bạc
- Cọ phết
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm đùi gà, nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, thái nhỏ.
- Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối vuông nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu.
- Bánh mì sandwich cắt bỏ viền, xé nhỏ. Cho bánh mì vào bát, thêm sữa tươi vào, dùng tay bóp nhẹ cho bánh mì mềm.
Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp nhân
- Cho nấm, khoai tây, cà rốt, hành tây vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Nếu không có máy xay, bạn có thể băm nhỏ các nguyên liệu rồi giã nhuyễn bằng cối.
Bước 3: Xào nhân
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm hành. Cho hỗn hợp nhân đã xay vào xào chín.
- Nêm gia vị: nước tương, dầu hào chay, đường, hạt nêm, tiêu, muối cho vừa ăn. Xào đến khi nhân quyện lại, không còn dính chảo là được.
- Cho phần bánh mì đã ngâm sữa vào xào cùng nhân, đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Tạo hình heo quay
- Trải giấy bạc ra mặt phẳng, phết một lớp dầu ăn mỏng lên trên.
- Cho hỗn hợp nhân đã nguội lên giấy bạc, dàn đều thành hình chữ nhật, dày khoảng 2-3cm.
- Cuộn tròn lại như cách cuộn sushi, dùng giấy bạc bọc kín hai đầu.
- Dùng tay nắn chỉnh lại cho khối heo quay được tròn đều, đẹp mắt.
Bước 5: Hấp heo quay
- Cho heo quay vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 45-60 phút cho heo quay chín đều.
Bước 6: Chiên heo quay
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu.
- Lấy heo quay ra khỏi nồi hấp, gỡ bỏ lớp giấy bạc.
- Dùng cọ phết đều hỗn hợp nước màu khoanh và sốt cà chua lên toàn bộ bề mặt heo quay.
- Thả heo quay vào chảo dầu nóng, chiên ở lửa nhỏ cho đến khi lớp da bên ngoài vàng giòn, đều màu.
Bước 7: Trình bày và thưởng thức
- Lấy heo quay ra khỏi chảo, để ráo dầu.
- Bạn có thể cắt heo quay thành từng khoanh tròn hoặc để nguyên con cho đẹp mắt.
- Trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua và chấm kèm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
Heo quay chay
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Bạn có thể thay thế nấm đùi gà bằng các loại nấm khác như nấm rơm, nấm hương…
- Để món heo quay chay có màu sắc đẹp mắt, bạn nên chọn loại nước màu khoanh có màu nâu cánh gián đẹp.
- Khi chiên heo quay, bạn nên chiên ở lửa nhỏ để heo quay chín đều từ trong ra ngoài và lớp da không bị cháy.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt bột hoặc tương ớt vào phần nhân.
Thông tin bổ sung
- Món heo quay chay có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh mì hoặc làm món nhậu đều rất ngon.
- Heo quay chay sau khi chiên xong nên dùng ngay để giữ được độ giòn.
- Nếu muốn bảo quản, bạn có thể để nguội rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chiên lại cho giòn.
Bánh hỏi heo quay chay
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món heo quay chay thơm ngon, đẹp mắt chiêu đãi cả nhà rồi. Chúc các bạn thành công!
